Bereiding

• Verhit een wok op middelhoog vuur. Voeg de kokosmelk en groene currypasta toe en roerbak tot het mengsel begint te geuren en de olie zich van de kokosmelk scheidt.
  300 g kokosmelk, 200 g groene currypasta
  
• Voeg de kipfilet toe en roerbak tot de kip net gaar is en rondom met de saus bedekt is.
  300 g kipfilet
  
• Breng op smaak met vissaus en kokossuiker. Proef, stel de balans tussen zout en zoet bij en haal de wok van het vuur.
  100 g vissaus, 140 g kokossuiker
  
• Voeg de koude jasmijnrijst toe. Schep alles voorzichtig om met licht optillende bewegingen, zodat de korrels heel blijven en gelijkmatig groen kleuren.
  750 g gekookte jasmijnrijst
  
• Zet de wok terug op middelhoog tot hoog vuur. Giet de olie in een dunne straal langs de rand van de wok en blijf roerbakken tot de rijst glanst en heerlijk geurt.
  100 g rijstzemelenolie
  
• Voeg de kaffirlimoenblaadjes, Thaise basilicum en chilipepers toe. Schep kort om, net tot de kruiden slinken, en serveer direct.
  3 blaadjes kaffirlimoen, 30 g Thaise basilicumblaadjes, 2 kleine rode Thaise chilipepers