Servings: 2 personen
Calories: 699kcal
Uitrusting
Ingrediënten
- 240 g rundvlees gebruik entrecote of flanksteak
- 200 g brede rijstnoedels voor chow fun vers zijn ze het lekkerst; gebruik dan 350 g voor twee personen
- 4 bosuitjes in stukken
- 1 ui in plakjes
- 120 g taugé
Marinade voor het rundvlees
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 2 eetlepels Shaoxing-wijn
- 2 g zuiveringszout
- 4 g maïzena
- 4 g suiker
- 2 theelepels neutrale olie
Saus
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 2 theelepels donkere sojasaus
- 5 g suiker
Procédé
- Gebruik je gedroogde noedels? Week de rijstnoedels dan minstens drie uur in water.200 g brede rijstnoedels voor chow fun
- Gebruik je verse noedels? Blancheer ze 30 seconden, schep ze in een kom met koud water en laat ze daarna uitlekken.
- Snijd het rundvlees in plakjes van ongeveer 2 mm dik en 2-3 cm breed (zie foto).240 g rundvlees
- Laat 30 minuten marineren.2 eetlepels lichte sojasaus, 2 eetlepels Shaoxing-wijn, 2 g zuiveringszout, 4 g maïzena, 4 g suiker, 2 theelepels neutrale olie
- Was de taugé en snijd de ui en de bosuitjes.4 bosuitjes, 1 ui, 120 g taugé
- Meng de ingrediënten voor de saus in een kom.3 eetlepels lichte sojasaus, 2 theelepels donkere sojasaus, 5 g suiker
- Verhit een wok 5 minuten op hoog vuur, voeg een dun laagje olie toe en roerbak de plakjes rundvlees 1 minuut.
- Voeg de plakjes ui toe en roerbak 2 minuten.
- Schep het rundvlees en de ui uit de wok en zet apart.
- Laat de noedels uitlekken.
- Roerbak de noedels 2 minuten met eetstokjes of een spatel. Schep regelmatig om, zodat de noedels niet aan de pan blijven plakken.
- Voeg de taugé toe en roerbak 1-2 minuten.
- Voeg de saus toe en roerbak 2 minuten.
- Voeg het rundvlees en de ui weer toe en roerbak tot de noedels helemaal gaar zijn.
- Voeg de bosuitjes toe en roerbak nog 30 seconden.4 bosuitjes
Notities
Het geheim van goede beef chow fun is dat je de noedels tijdens het roerbakken op zeer hoog vuur regelmatig omschept.
Nutrition
Calories: 699kcal | Féculents: 100g | Protein: 31g | Fat: 19g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 73mg | Sodium: 723mg | Potassium: 595mg | Fiber: 4g | Sugar: 10g | Vitamin A: 271IU | Vitamin C: 17mg | Calcium: 65mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!