Servings: 2 personen
Calories: 304kcal
Ingrediënten
- 285 g rundvlees zie opmerkingen
- 1 eetlepel vissaus
- 0.5 theelepel MSG (ve-tsin)
- 0.5 eetlepel geroosterd rijstpoeder
- 1.5 theelepel chilivlokken
- 10 g koriander
- 20 g lente-uitjes
- 0.5 theelepel zout
- 1.5 eetlepel rundergal optioneel
- 2 eetlepels runderbloed optioneel
- 10 g culantro
- 42 g runderdarmen optioneel
Procédé
- Snijd de runderdarmen in kleine stukjes.42 g runderdarmen
- Snijd het rundvlees dwars op de draad in dunne reepjes en snijd elk reepje vervolgens schuin in flinterdunne plakjes voor een zo mals mogelijke textuur. Het gaat erom dat je het vlees fijn snijdt, niet fijnhakt.285 g rundvlees
- Meng de dunne plakjes rundvlees in een kom met het bloed, het zout, de MSG (ve-tsin), de vissaus, de Thaise chilivlokken, het geroosterde rijstpoeder en de rundergal. Zorg dat alles goed gemengd is en de dressing gelijkmatig verdeeld is.1 eetlepel vissaus, 0.5 theelepel MSG (ve-tsin), 0.5 eetlepel geroosterd rijstpoeder, 1.5 theelepel chilivlokken, 0.5 theelepel zout, 1.5 eetlepel rundergal, 2 eetlepels runderbloed
- Voeg de fijngehakte lente-uitjes, koriander en culantro toe en meng voorzichtig. Serveer meteen.10 g koriander, 20 g lente-uitjes, 10 g culantro
Notities
Rundvlees: Voor rauwe rundvleeslarb gebruik je het liefst een mager stuk rundvlees, zoals ossenhaas. Dat is mals, zacht van structuur en neemt de smaken van de dressing goed op zonder ze te overheersen.
Zorg ervoor dat het rundvlees vers en onbewerkt is. Twijfel je aan de versheid of kwaliteit, neem dan geen risico en bereid geen gerechten zoals Thaise salade met rauw rundvlees.
Nutrition
Calories: 304kcal | Féculents: 2g | Protein: 29g | Fat: 20g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 87mg | Sodium: 229mg | Potassium: 478mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.4g | Vitamin A: 1018IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 27mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!