Servings: 4 personen
Calories: 188kcal
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
- 300 g extra stevige tofu ingevroren
PANEERMIX
- 1 portie van mijn universele paneermix
SAUS
- 3 teentjes fijngehakte knoflook
- 1 eetlepel fijngehakte gember
- 5 eetlepels honing
- 2 eetlepels bruine suiker
- 70 ml lichte sojasaus
- 0.5 theelepel sesamolie
Voor het binden
- 2 eetlepels maïzena
- 59 ml water
Tofumarinade
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 1 eetlepel Shaoxingwijn
Procédé
- Laat de tofu een nacht ontdooien in de koelkast (pers hem nog niet uit)
- Pers de tofu daarna uit zodat bijna al het water eruit is
- Breek de tofu voorzichtig in kleine stukjes; hij is erg brokkelig
- Doe de tofu in een kom met de marinade-ingrediënten en schep voorzichtig om
- Meng in een andere kom het beslag voor de beignets (mijn recept voor universele paneermix)
- Verhit de olie tot 180 °C
- Haal elk stukje tofu door de paneermix en laat het in de olie zakken. Frituur de tofu eerst tot de stukjes licht goudbruin zijn. Laat 5 min rusten en frituur ze daarna nogmaals tot ze goudbruin zijn
- Fruit de knoflook en gember 2 min in een wok op hoog vuur
- Zet het vuur middelhoog, voeg het sausmengsel toe en laat 3 min zachtjes koken
- Voeg het mengsel van water en maïzena toe en roer voortdurend tot de saus indikt
- Voeg de tofubeignets toe en schep voorzichtig om
Notities
Voor een goed hechtend paneerlaagje moet de olie goed heet zijn. Test dit door een klein stukje beslag in de olie te laten vallen: begint het meteen te borrelen en te drijven, dan is de olie klaar
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 188kcal | Féculents: 4g | Protein: 16g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 1013mg | Potassium: 196mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 105IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!