Servings: 15 spiesjes
Calories: 69kcal
Uitrusting
Ingrediënten
- 400 gram kipfilet in dunne plakjes gesneden
Marinade
- 1 eetlepel gele currypasta of geel kerriepoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 0.5 eetlepel witte suiker
- 0.5 eetlepel vissaus
- 100 milliliter volle kokosmelk
- 60 milliliter water
- 0.5 theelepel zout
- 1 stengel citroengras
Satésaus
- 50 gram geroosterde pinda's
- 50 gram sjalotten
- 0.5 bol knoflook
- 2.5 eetlepels olie neutraal
- 5 gram massaman-currypasta
- 0.5 eetlepel lichte sojasaus
- 150 milliliter kokosmelk
- 12 milliliter tamarindesaus
- 35 gram palmsuiker of bruine suiker
- 0.25 eetlepel zout
- 1 eetlepel pindakaas
Procédé
Marinade
- Meng alle ingrediënten voor de marinade in een grote kom. Gebruik je de stengel citroengras in zijn geheel, mix de marinade dan in de blender. Anders: hak het citroengras fijn.
- Leg de plakjes kipfilet in de marinade en zorg dat elk stuk goed bedekt is. Laat de kip minstens 12 uur in de koelkast marineren, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.
De spiesjes voorbereiden
- Leg de bamboespiesjes 30 minuten voordat je gaat grillen in water. Zo voorkom je dat ze op de grill verbranden.
- Rijg de gemarineerde kip aan de geweekte spiesjes.
De kip grillen
- Verhit de grill of grillplaat op middelhoog tot hoog vuur. Hij moet heet genoeg zijn om de kip mooi dicht te schroeien, maar niet zo heet dat de kip verbrandt.
- Leg de spiesjes op de grill en bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant. Draai ze regelmatig om. De kip is gaar wanneer hij stevig aanvoelt, een kerntemperatuur van 74°C heeft bereikt en de sappen helder zijn.
Thaise satésaus
- Rooster de pinda's en stamp ze licht fijn met een vijzel en stamper.
- Mix de knoflook en sjalotten in de blender.
- Zet een pan op middelhoog vuur en voeg de olie toe. Voeg de gemixte knoflook en sjalotten toe en bak tot ze heerlijk beginnen te geuren.
- Voeg de massaman-currypasta toe en bak ongeveer 2 minuten mee.
- Roer de kokosmelk, pindakaas, sojasaus, tamarindesaus, palmsuiker en het zout erdoor. Laat koken tot de palmsuiker is opgelost en het mengsel weer aan de kook komt.
- Voeg de fijngestampte pinda's toe en laat de saus nog een minuut of twee zachtjes koken. Haal daarna de pan van het vuur.
Notities
Ja, ik weet het: 12 uur marineren kan wat ontmoedigend lijken. En ja, je kunt de marineertijd inkorten tot een paar uur, of zelfs tot 10 minuten... Maar eerlijk gezegd nemen de dun gesneden stukjes kip de smaken zo goed op dat het zonde zou zijn om niet een beetje vooruit te plannen.
Nutrition
Calories: 69kcal | Féculents: 4g | Protein: 7g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Graisses trans: 0.004g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 79mg | Potassium: 142mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 19IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 16mg | Iron: 0.2mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!