Ga terug
–+ porties
tom yum dans un bol avec un bouillon rouge pâle

Authentieke Tom Yum – soep met citroengras en garnalen

Recept afdrukken Pinner la recette
4.81/5 (21)
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Gang: Hoofdgerecht, Soepen en bouillons
Keuken: thais
Servings: 2 personen
Calories: 77kcal
Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

  • 10 roze garnalen rauw
  • 100 gram champignons Aziatische paddenstoelen naar keuze
  • 20 gram citroengras alleen de stengel, in plakjes
  • 28 gram sjalotten in plakjes
  • 3 blaadjes kaffirlimoen
  • 20 gram galanga in plakjes
  • 2 eetlepels Thaise chilipasta
  • 3 eetlepels vissaus
  • 1 theelepel zout
  • 1 eetlepel palmsuiker
  • 2 eetlepels limoensap
  • 90 milliliter melkpoeder gebruik een maatbeker
  • 350 milliliter water
  • lente-uitjes in ringetjes, naar smaak
  • koriander fijngehakt, naar smaak
  • culantro fijngehakt, optioneel

Procédé

  • Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal. Zet ze apart voor later. Je kunt deze soep ook maken met hele garnalen, of met garnalen in de schaal voor extra smaak.
    étapes de déveinage des crevettes
  • Breng het water in een wok of pan op middelhoog vuur aan de kook. Voeg zodra het kookt de sjalotten, het citroengras, de galanga en de kaffirlimoenblaadjes toe.
    aromates dans un wok dans de l'eau bouillante
  • Laat ongeveer 3 minuten zachtjes koken. Voeg daarna de chilipasta, palmsuiker, vissaus, het zout, limoensap en de champignons toe. Roer goed tot de soep weer kookt. Proef en breng zo nodig verder op smaak.
    pâte de piment dans un wok avec divers aromates
  • Roer het melkpoeder door de soep en laat nog een paar minuten zachtjes koken.
    soupe tom yum pâlissant avec l'ajout de lait en poudre
  • Voeg de garnalen toe en kook ze tot ze net niet helemaal gaar zijn. Laat ze niet te lang garen; ze garen nog verder in de hete soep.
    crevettes dans un bouillon pour tom yum
  • Roer er tot slot de lente-uitjes en koriander door. Serveer de soep meteen en garneer elke kom met extra chilipepers, koriander, lange koriander (culantro) en lente-uitjes.
    oignons verts dans bol tom yum

Notities

Garneer met verse kruiden en chilipepers naar smaak.
Galanga, citroengras en kaffirlimoenblaadjes eet je niet mee; je kunt ze vóór het serveren uit de soep halen of de soep zo serveren.

Nutrition

Calories: 77kcal | Féculents: 12g | Protein: 7g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.1g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 0.03g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 44mg | Sodium: 526mg | Potassium: 320mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 67IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 38mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!