Servings: 2 personen
Calories: 376kcal
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
- 250 g rundvlees flinterdun gesneden, zoals carpaccio
- 2 porties gekookte witte rijst
Bouillon
- 120 g ui dun gesneden
- 120 ml dashi huisgemaakt of gemaakt met dashipoeder
- 60 ml sake
- 30 ml lichte sojasaus
- 15 g suiker meer indien nodig
- 1 theelepel gember vers geraspt
- zout
Garnering
- 2 gepocheerde eieren optioneel
- lente-uitjes in dunne ringetjes
- beni-shoga
- togarashi
Procédé
- Doe de ui, dashi, sake, sojasaus en suiker in een middelgrote pan of wok. Breng op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.120 g ui, 120 ml dashi, 60 ml sake, 30 ml lichte sojasaus, 15 g suiker, zout
- Laat, af en toe roerend, ongeveer 5 minuten zachtjes koken, tot de ui zacht is.
- Voeg het rundvlees toe en laat op middelhoog tot hoog vuur al roerend garen, tot het vlees gaar is en het vocht tot de helft is ingekookt, ongeveer 5 minuten.250 g rundvlees
- Roer de gember erdoor en laat nog 1 minuut zachtjes sudderen. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout en suiker.1 theelepel gember
- Verdeel de rijst over kommen en schep het rundvlees met de saus erop. Garneer elke kom met een gepocheerd ei (indien gebruikt), lente-uitjes, beni-shoga en togarashi. Serveer direct.2 porties gekookte witte rijst, 2 gepocheerde eieren, lente-uitjes, beni-shoga, togarashi
Notities
Snijd het rundvlees flinterdun; vries het voor het snijden kort aan, dan gaat het makkelijker. Of vraag je slager om het dun te snijden.
Nutrition
Calories: 376kcal | Féculents: 17g | Protein: 29g | Fat: 18g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 76mg | Sodium: 1087mg | Potassium: 518mg | Fiber: 1g | Sugar: 10g | Vitamin A: 22IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 46mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!