Ga terug
–+ porties
poulet à la Sichuanaise dans une assiette creuse sur fond de bois

Traditionele Sichuan-kip - Chongqing laziji

Recept afdrukken Pinner la recette
4.79/5 (33)
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 35 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: chinees
Servings: 2 personen
Calories: 386kcal
Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

  • 3 kipdijfilets
  • neutrale olie om in te frituren
  • 5 gedroogde chilipepers
  • 2 eetlepels Sichuanpeperkorrels
  • 4 teentjes knoflook, in plakjes
  • 3 stengels lente-ui witte en groene delen apart houden en fijnsnijden
  • 5 plakjes gember

Smaakmakers

Marinade

Procédé

  • Snijd de chilipepers doormidden en verwijder de zaadjes. Laat ze 15 minuten in water weken. Giet af en zet apart.
    5 gedroogde chilipepers
    piments trempant dans l'eau mala chicken
  • Snijd de kip in kleine blokjes. Meng de kipblokjes met de marinade en laat 20 minuten marineren.
    3 kipdijfilets, 1 eetlepel donkere sojasaus, 1 eetlepel Shaoxingwijn, 1 snufje witte peper, 1 klein snufje zout, 1 eetlepel maïzena
    poulet marinant dans un bol en verre
  • Verhit olie in een wok of koekenpan. Voeg de kipblokjes toe en frituur ze tot ze licht goudbruin zijn. Laat 5 minuten rusten.
    neutrale olie om in te frituren
    poulet frit mala chicken
  • Verhit de olie opnieuw en frituur de kip nog 1 minuut, of tot hij rondom goudbruin is. Zet apart.
  • Doe een scheutje olie in een schone wok en roerbak de chilipepers op middellaag vuur tot ze donkerrood worden.
    piments dans wok mala chicken
  • Voeg de Sichuanpeper toe en roerbak kort mee.
    2 eetlepels Sichuanpeperkorrels
    poivre du sichuan dans wok mala chicken
  • Voeg een beetje olie toe en roerbak de gember, het witte deel van de lente-ui en de knoflook tot alles begint te geuren.
    5 plakjes gember, 3 stengels lente-ui, 4 teentjes knoflook, in plakjes
    ail et oignons verts dans wok mala chicken
  • Voeg de kip, lichte sojasaus, Shaoxingwijn, sesamzaad, suiker, zout en het groene deel van de lente-ui toe. Meng goed en serveer.
    1 theelepel lichte sojasaus, 1 theelepel Shaoxingwijn, 1 eetlepel sesamzaad, 3 theelepels suiker, 1 snufje zout
    poulet dans wok mala chicken

Video

Notities

Varieer met het aantal chilipepers: beter te weinig dan te veel. Weet je dat je niet zo goed tegen pittig eten kunt, maak dit recept dan eerst met weinig chilipepers en verhoog de hoeveelheid geleidelijk bij een volgende keer. Het zou zonde zijn om zo'n heerlijk gerecht te verpesten.
Wacht tot de olie goed heet is: dat is essentieel voor mooie, kleine, krokante stukjes kip. Wacht dus tot de olie echt heet is voordat je gaat frituren. Heb je veel kip, frituur die dan bij voorkeur in twee porties.

Nutrition

Calories: 386kcal | Féculents: 3g | Protein: 28g | Fat: 28g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 12g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 166mg | Sodium: 381mg | Potassium: 357mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 147IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 21mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!