Ga terug
–+ porties
dim sum perlés chinois sur une assiette en bois

Chinese parel-dimsum

Recept afdrukken Pinner la recette
5/5 (15)
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Weektijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 30 minuten
Keuken: chinees
Servings: 2 personen
Calories: 555kcal
Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

Voor de balletjes

  • 250 g varkensgehakt gebruik bij voorkeur gehakt met 30% vet
  • 2 snufjes zout
  • 1 snufje witte peper
  • 1 eetlepel maïzena
  • 2 theelepels lichte sojasaus
  • 0.5 theelepel sesamolie
  • 1 eiwit
  • 0.5 theelepel fijngehakte gember
  • 1 stengel lente-ui fijngehakt
  • 70 g waterkastanjes fijngehakt
  • schijfjes wortel optioneel

Procédé

Rijst

  • Week de rijst op kamertemperatuur minimaal 2:00 uur en maximaal een hele nacht in water
    100 g kleefrijst
    riz gluant qui trempe

Voor de balletjes

  • Doe het varkensgehakt in een mengkom met het zout, de witte peper, de maïzena, de lichte sojasaus, de sesamolie, het eiwit, de gember en de lente-ui
    250 g varkensgehakt, 2 snufjes zout, 1 snufje witte peper, 1 eetlepel maïzena, 2 theelepels lichte sojasaus, 0.5 theelepel sesamolie, 1 eiwit, 0.5 theelepel fijngehakte gember, 1 stengel lente-ui
    ingrédients de la farce mélangés
  • Meng steeds in dezelfde richting tot het vlees plakkerig wordt
    farce pour dim sum perlés mélangée
  • Hak de waterkastanjes fijn
    70 g waterkastanjes
    chataigne d'eau découpée en lamelles
  • Voeg de fijngehakte waterkastanjes toe en meng goed
    chataigne d'eau rajoutée à la farce

Balletjes vormen

  • Leg een beetje van het vleesmengsel in je handpalm
  • Sluit je hand voorzichtig tot een vuist. Door de druk komt het mengsel via de opening tussen je duim en wijsvinger naar buiten, een beetje zoals bij een spuitzak. Of maak het jezelf makkelijk en rol de balletjes gewoon tussen je handpalmen
    formage des boulettes pour dim sum perlés
  • Schep het balletje met een lepel los
  • Herhaal tot je alle balletjes hebt gevormd
    boulettes sur une assiette
  • Giet de kleefrijst af
  • Rol elk vleesballetje voorzichtig door de rijst, zodat het rondom gelijkmatig bedekt is
    roulage des boulettes dans le riz gluant

Balletjes stomen

  • Leg schijfjes wortel op een plat bord
    schijfjes wortel
  • Leg de vleesballetjes op de schijfjes wortel
    boulettes roulées dans le riz gluant
  • Laat wat ruimte tussen de balletjes
  • Breng het water aan de kook
  • Zet het bord op een stoomrek of in een stoommandje
  • Stoom de balletjes 15 minuten
  • Garneer met lente-ui en serveer meteen.

Notities

Druk de rijst goed met je handen aan, zodat hij mooi aan de balletjes blijft kleven

Nutrition

Calories: 555kcal | Féculents: 49g | Protein: 27g | Fat: 27g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 325mg | Potassium: 491mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 14IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 28mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!