Servings: 1 pot
Uitrusting
Ingrediënten
Traditionele methode
- Gewone rijst (geen kleefrijst)
- Water om de rijst in te koken
- Water om de rijst te wassen
- Schone glazen pot
Snelle methode
- 1 kom te gaar gekookte gewone rijst (geen kleefrijst)
- 3 eetlepels lauwwarm water
- 2.5 theelepels ongezoete yoghurt op kamertemperatuur
- Schone glazen pot
Procédé
Traditionele methode
- Was de rijst vóór het koken.Gewone rijst (geen kleefrijst), Water om de rijst te wassen
- Kook de rijst met ruim water langdurig in de rijstkoker, tot hij helemaal zacht en vochtig is.Water om de rijst in te koken
- Kook het spoelwater van de rijst ongeveer tien minuten.
- Giet het gekookte spoelwater in de glazen pot.Schone glazen pot
- Laat de rijst en het gekookte spoelwater afkoelen tot kamertemperatuur.
- Doe de rijst in de pot en zorg dat hij volledig onder water staat.
- Sluit de pot, maar draai het deksel niet te strak aan.
- Zet de pot op een droge plek, niet per se koel, en uit direct licht.
- Wacht 7 tot 10 dagen, tot de mẻ klaar is.
Snelle methode
- Giet het lauwwarme water bij de te gaar gekookte rijst.1 kom te gaar gekookte gewone rijst (geen kleefrijst), 3 eetlepels lauwwarm water
- Meng de rijst met de yoghurt.2.5 theelepels ongezoete yoghurt op kamertemperatuur
- Schep het mengsel over in een schone glazen pot.Schone glazen pot
- Sluit de pot luchtdicht af.
- Zet de pot in een kom met water van 80°C en laat hem daarin staan.
- Wacht 2 tot 3 dagen, tot de mẻ klaar is. Gebruik je een oven om de temperatuur constant op 80 graden te houden, dan is het product na 9 uur klaar.
Notities
De mẻ moet een ondoorzichtige, witte kleur hebben.
Hij hoort zuur te smaken en een zachte textuur te hebben.
Als de mẻ te veel water bevat of naar alcohol ruikt, is de bereiding mislukt.
Hij hoort zuur te smaken en een zachte textuur te hebben.
Als de mẻ te veel water bevat of naar alcohol ruikt, is de bereiding mislukt.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!