Servings: 4 personen
Calories: 399kcal
Uitrusting
Ingrediënten
- 700 g rundvlees in reepjes
- 140 g aardappelzetmeel (in twee porties; eventueel te vervangen door maïzena, maar dan wordt het minder krokant)
- olie om te frituren
MARINADE VOOR HET RUNDVLEES
- 1 kleine ui
- 2 teentjes knoflook
- 4 plakjes gember (dun gesneden, 2-3 mm)
- 1 eetlepel lichte sojasaus
KLEVERIGE ZOETZURE SAUS
- 150 g honing
- 72 g lichte sojasaus
- 125 ml water
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel Shaoxingwijn
OM DE SAUS TE BINDEN
- 5 theelepels maïzena
- 6 theelepels water
Procédé
- Pureer de ui, knoflook en gember in een blender tot een pasta. (Heb je geen keukenmachine, rasp ze dan of hak ze met de hand heel fijn; zorg vooral dat de gemberstukjes heel klein zijn.)1 kleine ui, 2 teentjes knoflook, 4 plakjes gember (dun gesneden, 2-3 mm)
- Voeg de marinade en 1 eetlepel lichte sojasaus toe aan het rundvlees, meng goed en laat 1 uur marineren in de koelkast.700 g rundvlees in reepjes, 1 eetlepel lichte sojasaus
- Bestrooi het gemarineerde rundvlees met de helft van het zetmeel en wrijf het er met je vingers goed doorheen, zodat elk reepje bedekt is. Laat 10 minuten rusten.140 g aardappelzetmeel (in twee porties; eventueel te vervangen door maïzena, maar dan wordt het minder krokant)
- Verhit de olie tot ongeveer 190 °C.olie om te frituren
- Voeg, zodra het rundvlees 10 minuten heeft gerust en de olie heet is, de rest van het zetmeel toe en wentel het rundvlees er opnieuw door.
- Frituur het rundvlees 1 tot 2 minuten in kleine porties en laat het uitlekken op een bord met keukenpapier.
- Als al het rundvlees één keer is gefrituurd, frituur je alles nog een tweede keer gedurende 1 minuut.
- Giet de olie uit de pan en zet de pan terug op het fornuis op middellaag vuur.
- Voeg alle ingrediënten voor de saus toe, behalve het water en de maïzena.150 g honing, 72 g lichte sojasaus, 1 eetlepel hoisinsaus, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sesamolie, 1 eetlepel Shaoxingwijn
- Roer tot alles goed gemengd is en breng de saus aan de kook.
- Meng in een kommetje de maïzena met het koude water. Voeg dit papje toe aan de saus en blijf roeren tot de saus indikt. Zet het vuur uit.5 theelepels maïzena, 6 theelepels water
- Voeg het krokante rundvlees toe en schep om tot elk stukje met saus bedekt is.
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 399kcal | Féculents: 38g | Protein: 41g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 3960mg | Potassium: 603mg | Fiber: 1g | Sugar: 33g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 81mg | Calcium: 507mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!