Lente-uiolie - saus voor noedels

Lente-uiolie - saus voor noedels

Recept afdrukken Pinner la recette

4.75/5 (35)

Voorbereidingstijd: 5

Bereidingstijd: 35

Totale tijd: 40

Gang: Specerij

Keuken: chinees

Servings: pot

Calories: 1996kcal

Author: Marc Winer

Uitrusting

Ingrediënten

10 stengels lente-ui
220 g olie neutraal, zoals zonnebloemolie of maïsolie
4 eetlepels lichte sojasaus
2 eetlepels donkere sojasaus
2.5 eetlepels oestersaus
2 eetlepels suiker

Procédé

Snijd de lente-ui in stukken van 5 cm en scheid de witte delen van de groene delen.
10 stengels lente-ui
Schenk de olie in een pan en voeg de witte delen van de lente-ui toe. Zet het vuur middellaag en laat de witte delen 10 tot 15 minuten zachtjes sissen. Houd ze goed in de gaten, zodat de lente-uitjes niet verbranden.
220 g olie
Voeg de groene delen toe en bak ze nog 5 tot 10 minuten mee. Verwijder eventuele verbrande stukjes.
Meng in een kom de lichte sojasaus, donkere sojasaus, oestersaus en suiker.
4 eetlepels lichte sojasaus, 2 eetlepels donkere sojasaus, 2.5 eetlepels oestersaus, 2 eetlepels suiker
Zet het vuur uit zodra je alle stukjes ui hebt verwijderd en laat de olie 2-3 minuten afkoelen.
Voeg daarna het sojasausmengsel toe. De olie kan spatten, dus zorg dat de olie niet meer kokendheet is voordat je de sojasaus erbij giet.
Roer tot de suiker volledig is opgelost. Laat nog 3 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Je kunt deze olie 2-3 weken in de koelkast bewaren.
Optioneel: mix alles met een blender tot een emulsie.

Video

Notities

Wacht gerust tot de olie de juiste temperatuur heeft. Als je haast hebt en het vuur te hoog zet, kan de olie te heet worden en kunnen de lente-uitjes verbranden voordat ze hun smaak goed hebben afgegeven.

Schud voor gebruik, net als bij een vinaigrette. Wil je het nog eenvoudiger maken, dan kun je na alle stappen een flink deel van de olie afgieten, zodat je alleen het extra smaakvolle concentraat overhoudt.

Nutrition

Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!