Servings: 4 personen
Calories: 390kcal
Uitrusting
- 1 Wok
Ingrediënten
- 250 g noedels (droog gewicht)
- 250 g varkensgehakt
- 3 plakjes gember, fijngesneden
- 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 5 gedroogde shiitakes
- 3 stengels lente-ui, in stukken gesneden
Marinade
- 0.5 theelepel zout
- 2 theelepels maïzena
- 1 theelepel neutrale olie
- 2 snufjes witte peper
- 1 snufje Chinees vijfkruidenpoeder optioneel, maar in onze tests viel dit vaak het best in de smaak
Saus
- 15 g donkere sojasaus
- 2 eetlepels zoete bonensaus
- 3 eetlepels gefermenteerde sojabonenpasta (dajiang)
- 250 ml water
Procédé
- Laat de paddenstoelen weken (shiitakes hebben in lauwwarm water al snel 40 minuten nodig)5 gedroogde shiitakes
- Marineer het varkensgehakt 15 minuten met de ingrediënten voor de marinade250 g varkensgehakt, 0.5 theelepel zout, 2 theelepels maïzena, 1 theelepel neutrale olie, 2 snufjes witte peper, 1 snufje Chinees vijfkruidenpoeder
- Bewaar het weekwater van de paddenstoelen en snijd de paddenstoelen fijn
- Verhit een eetlepel olie in de wok op middelhoog vuur.
- Voeg het gemarineerde varkensgehakt toe aan de wok. Bak het een minuut, tot het mooi bruint.
- Voeg de gember en knoflook toe. Bak kort mee tot alles licht kleurt.3 plakjes gember, fijngesneden, 5 teentjes knoflook, fijngehakt
- Voeg de fijngesneden shiitakes toe. Roerbak alles nog 2 à 3 minuten.
- Voeg de ingrediënten voor de saus toe (gebruik voor het water het eerder bewaarde paddenstoelenwater) en meng alles goed. Zet het vuur lager en dek de wok af.15 g donkere sojasaus, 2 eetlepels zoete bonensaus, 3 eetlepels gefermenteerde sojabonenpasta (dajiang), 250 ml water
- Laat de saus 15 à 20 minuten zachtjes sudderen en roer af en toe om te voorkomen dat hij aanbakt.
- Kook intussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng ze met de saus.250 g noedels (droog gewicht)
- Voeg de lente-ui toe, schep 1 minuut om en serveer.3 stengels lente-ui, in stukken gesneden
Notities
Je kunt ook verse shiitakes gebruiken. Gebruik dan gewoon water voor de saus, en niet het umamirijke weekwater van gedroogde shiitakes
Nutrition
Calories: 390kcal | Féculents: 44g | Protein: 20g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Graisses trans: 0.003g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 1054mg | Potassium: 192mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 4IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!