Servings: 2 personen
Calories: 897kcal
Uitrusting
Ingrediënten
- 200 g rundvlees, in dunne reepjes gesneden
- 300 g gekookte rijst van de vorige dag
- 3 bladeren paksoi witte en groene delen apart, alles in reepjes
- 3 bladeren Chinese kool witte en groene delen apart, alles in reepjes
- 3 stengels lente-uitjes witte en groene delen apart, alles in ringetjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, in plakjes
- 3 eieren, losgeklopt
Marinade
- 1 eetlepel sesamolie
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 theelepel maïzena
Saus
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel sesamolie
- 2 eetlepels donkere sojasaus
- 1 eetlepel Shaoxingwijn
Procédé
- Doe het vlees in een kom en marineer 10 minuten.
- Meng de ingrediënten voor de saus in een kleine kom.
- Verhit een flinke laag olie in een wok en roerbak het vlees 2-3 minuten op hoog vuur. Schep het meteen uit de wok terwijl het nog rosé is en laat zo veel mogelijk olie in de wok achter.
- Doe de eieren in de wok, nog steeds op hoog vuur. Laat ze 30 seconden licht stollen en roer ze los tot grove stukjes. Schep ze in dezelfde kom als het vlees; dat scheelt afwas.
- Roerbak de knoflook en de witte delen van de lente-uitjes 2 minuten.
- Voeg de witte delen van de paksoi en de Chinese kool toe, samen met de ui, en roerbak 2-3 minuten.
- Voeg de groene delen van de paksoi en de Chinese kool toe en roerbak 1-2 minuten.
- Voeg de rijst toe en roerbak 2-3 minuten.
- Voeg de saus toe, schep goed om en roerbak 2-3 minuten.
- Schep het vlees en de eieren erdoor en verwarm nog 2 minuten.
- Zet het vuur uit, voeg de groene delen van de lente-uitjes toe en schep om. Serveer meteen.
Notities
Gebruik rundvlees dat snel gaar is, zoals entrecote of rumpsteak
Nutrition
Calories: 897kcal | Féculents: 130g | Protein: 40g | Fat: 22g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 10g | Graisses trans: 0.03g | Cholesterol: 307mg | Sodium: 355mg | Potassium: 581mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 459IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 81mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!