Ga terug
–+ porties
sauce aux haricots noirs fermentés chinois dans une verrine blanche

Chinese saus met gefermenteerde zwarte bonen

Recept afdrukken Pinner la recette
4.91/5 (10)
Voorbereidingstijd: 5 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Wachttijd: 1 uur
Totale tijd: 1 uur 20 minuten
Keuken: chinees
Servings: 1 pot
Calories: 55kcal
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 3 eetlepels gefermenteerde zwarte bonen gebruik wat meer bonen als u van een krachtigere, zoutere smaak houdt
  • 2 eetlepels neutrale olie
  • 2 eetlepels fijngehakte knoflook
  • 2 eetlepels fijngehakte gember
  • 2 fijngesneden lente-uitjes
  • 120 ml groente- of kippenbouillon
  • 2 eetlepels Shaoxing-wijn
  • 1 eetlepel lichte sojasaus
  • 1 theelepel suiker
  • 0.5 theelepel rijstazijn
  • 1 theelepel sambal oelek optioneel

Om te binden

Procédé

  • Week de bonen ongeveer een uur in water. Spoel ze daarna af en laat ze uitlekken.
    3 eetlepels gefermenteerde zwarte bonen, 1 eetlepel water
    haricots noirs trempés dans un bol blanc
  • Prak de gefermenteerde zwarte bonen met een vork en zet apart.
    haricots noirs trempés et écrasés par une fourchette
  • Verhit de olie in een kleine pan op middelhoog tot hoog vuur.
    2 eetlepels neutrale olie
  • Voeg de knoflook en gember toe en bak 1 tot 2 minuten, tot ze zacht zijn en heerlijk geuren. Voeg de lente-uitjes toe en bak nog 1 minuut.
    2 eetlepels fijngehakte knoflook, 2 eetlepels fijngehakte gember, 2 fijngesneden lente-uitjes
    ail gingembre et oignons verts dans une casserole
  • Voeg de geprakte bonen toe en bak nog 1 minuut.
    purée de haricots noirs rajoutée dans une casserole au reste des ingrédients
  • Voeg alle overige ingrediënten toe, behalve het maïzenapapje, en breng aan de kook.
    120 ml groente- of kippenbouillon, 2 eetlepels Shaoxing-wijn, 1 eetlepel lichte sojasaus, 1 theelepel suiker, 0.5 theelepel rijstazijn, 1 theelepel sambal oelek
    sauce et condiments dans une casserole
  • Zet het vuur lager en laat de saus 10 tot 12 minuten onafgedekt zachtjes koken, of tot het vocht tot de helft is ingekookt.
    sauce aux haricots noirs fermentés presque terminée
  • Roer het maïzenapapje erdoor en laat nog 1 minuut zachtjes koken, of tot de saus is ingedikt.
    1.5 theelepels maïzena
  • Laat de zwartebonensaus afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte pot, bij voorkeur van glas.

Notities

Blijft tot 2 weken goed in de koelkast
Voor een extra smaakaccent (afhankelijk van hoe u de saus gebruikt) kunt u ook ongeveer 0.5 theelepel geraspte sinaasappelschil toevoegen. Voeg deze samen met de bouillon toe en laat de saus daarna verder zachtjes koken.

Nutrition

Calories: 55kcal | Féculents: 7g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.5g | Graisses trans: 0.01g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 570mg | Potassium: 125mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 276IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 27mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!