Vul een grote pan met ongeveer 3 liter water en zet op hoog vuur. Je hoeft geen zout toe te voegen. Dek de pan af met een deksel als je trek hebt en het water sneller aan de kook wilt brengen.

Voeg, zodra het water kookt, de sobanoedels toe en kook 4 minuten. Roer regelmatig met een grote vork, zodat ze niet aan elkaar of aan de bodem van de pan blijven plakken.

Giet de noedels af in een vergiet in de gootsteen en spoel ze meteen onder koud stromend water tot ze koud aanvoelen. Laat het vergiet in de gootsteen staan, zodat de noedels goed kunnen uitlekken.

Doe de sesamolie, sojasaus, suiker, rijstazijn, het sesamzaad, de lente-uitjes, knoflook en zwarte peper in een grote kom. Klop alles met een vork goed door elkaar tot een egale dressing.

Schud het vergiet een paar keer stevig uit boven de gootsteen om zoveel mogelijk water te verwijderen. Doe de noedels bij de dressing en meng met een vork tot ze gelijkmatig bedekt zijn. Serveer op kamertemperatuur of gekoeld; zet ze daarvoor tot het serveren in de koelkast.