Servings: 4 personen
Calories: 1299kcal
Uitrusting
Ingrediënten
- 1 kg buikspek ongezouten, in één groot stuk
- Rijstazijn om te bestrijken
- Neutrale olie om te bestrijken
Marinade
- 1 eetlepel hoisinsaus
- 1 theelepel Shaoxingwijn
Kruidenmengsel
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepel zout
- 1 theelepel Chinees vijfkruidenpoeder
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel witte peper
Procédé
- Prik met een vork gaatjes in het zwoerd van het buikspek; raak het vlees niet, maar prik alleen in het vet.
- Snijd met een scherp mes een ruitpatroon in de vleeskant.
- Meng de hoisinsaus met de Shaoxingwijn.
- Bestrijk de vleeskant met de marinade.
- Maak het kruidenmengsel.
- Wrijf het kruidenmengsel over de vleeskant.
- Wikkel het buikspek in aluminiumfolie, maar laat het zwoerd vrij.
- Bestrijk het zwoerd met rijstazijn en bestrooi het met zout.
- Gaar het buikspek 30-40 min op 95 graden in de airfryer, tot het zout droog is.
- Haal het buikspek eruit, borstel het zout eraf en bestrijk het zwoerd met neutrale olie.
- Vervang de aluminiumfolie en giet het vocht weg; het is hoe dan ook extreem zout.
- Bak het buikspek in de airfryer op 195 graden gedurende 30 min, of tot het zwoerd mooi goudbruin en krokant is.
- Controleer na 15 min of het niet aanbrandt. Zet het daarna meteen terug om verder te bakken.
- Vang het bakvocht op en maak er een dipsaus van.
- Laat 10 min rusten en serveer met rijst of een ander bijgerecht.
Notities
Vergeet niet de airfryer voor te verwarmen.
Nutrition
Calories: 1299kcal | Féculents: 1g | Protein: 23g | Fat: 133g | Saturated Fat: 48g | Polyunsaturated Fat: 14g | Monounsaturated Fat: 62g | Cholesterol: 180mg | Sodium: 278mg | Potassium: 470mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 26IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 15mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!