Ga terug
–+ porties
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Cheese naan: beter dan in het restaurant

Recept afdrukken Pin het recept
4.95/5 (17)
Voorbereidingstijd: 1 uur 35 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 2 uur 5 minuten
Gang: Bijgerecht, Voorgerecht
Keuken: Indienne
Servings: 6 naans
Author: Marc Winer

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 250 g witte bloem (maida)
  • 120 g natuuryoghurt
  • 1 theelepel suiker
  • 0.5 theelepel bakpoeder
  • 0.25 theelepel baksoda
  • zout naar smaak
  • 1 theelepel olie
  • 60 ml lauwwarm water

Voor de vulling

  • 115 g mozzarella in kleine blokjes
  • 1 theelepel groene chilipepers fijngehakt
  • 1/4 theelepel gedroogde rode chilivlokken
  • 2 eetlepels koriander fijngehakt
  • 1/4 theelepel chaat masala
  • zout naar smaak
  • zwarte peper naar smaak

Overige ingrediënten

  • 1 theelepel zwarte sesamzaadjes
  • 2 eetlepels koriander fijngehakt
  • 6 eetlepels boter
  • witte bloem om uit te rollen
  • 2 snufjes zout
  • water

Procédé

De vulling bereiden

  • Doe de mozzarella, groene chilipepers, gedroogde rode chilivlokken, koriander, chaat masala, zout en peper in een kom.
    1 theelepel groene chilipepers, 1/4 theelepel gedroogde rode chilivlokken, 2 eetlepels koriander, 1/4 theelepel chaat masala, zout, zwarte peper
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Meng alles goed, verdeel de vulling in 6 gelijke porties en zet opzij.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Het deeg bereiden

  • Meng de snufjes zout met een beetje water in een klein kommetje en zet apart (zout water).
    water
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Doe de bloem, de yoghurt, de suiker, het bakpoeder, de baksoda, het zout en de olie in een kom.
    120 g natuuryoghurt, 1 theelepel suiker, 0.5 theelepel bakpoeder, 0.25 theelepel baksoda, zout, 1 theelepel olie, 60 ml lauwwarm water
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Voeg het lauwwarme water toe en kneed tot een soepel deeg. Dek af met een vochtige doek en laat 1 uur rusten op een warme plek.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Verdeel het deeg in 6 gelijke porties.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Vormen en bakken

  • Rol een portie deeg met wat bloem uit tot een schijf van ongeveer 7,5 cm doorsnee. Leg een portie vulling in het midden, vouw de randen naar het midden en knijp dicht. Druk licht plat.
    2 snufjes zout
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Bestrooi met zwarte sesamzaadjes en koriander, en rol daarna opnieuw uit (met wat bloem) tot een rechthoekige vorm van ongeveer 17,5 cm.
    2 eetlepels koriander, 6 eetlepels boter
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Verhit een antiaanbakpan op hoog vuur. Besprenkel, zodra hij heet is, met zout water (niet afvegen). Bestrijk één kant van de naan met een beetje water en leg hem met de natte kant naar beneden in de pan.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Bak tot er kleine belletjes aan het oppervlak verschijnen, keer dan de pan om boven een open vlam en bak al draaiend tot er bruine vlekken ontstaan.
  • Haal van het vuur en bestrijk met ongeveer 1 theelepel boter. Herhaal voor de overige naans en serveer direct.
    witte bloem
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Notities

In de vulling kun je de groene chilipepers vervangen door extra gedroogde rode chilivlokken te gebruiken.
Door te kneden met lauwwarm water wordt de naan lichter en luchtiger.
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!