Ga terug
–+ porties
Galette coréenne au kimchi coupée en parts, servie sur une planche en bois.

Authentieke gimchijeon – krokante kimchipannenkoekjes

Recept afdrukken Pinner la recette
4.89/5 (18)
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 15 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Gang: Voorgerecht, Snack
Keuken: koreaans
Servings: 4
Calories: 480kcal
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 500 g kimchi
  • 500 g tarwebloem
  • 600 ml water ijskoud
  • 300 ml kimchivocht
  • 1 stengel lente-ui fijngesneden
  • 0.5 ui fijngesnipperd
  • plantaardige olie naar behoefte, om in te bakken
  • 1 eetlepel suiker optioneel, om het zuur in balans te brengen

Procédé

  • Hak de kimchi fijn.
    500 g kimchi
  • Snijd de lente-ui fijn en snipper de ui.
    1 stengel lente-ui, 0.5 ui
    gimchijeon - Émincer l'oignon vert et l'oignon.
  • Doe de bloem in een grote kom.
    500 g tarwebloem
    gimchijeon - Ajouter l'eau bien froide et le jus de kimchi.
  • Voeg het ijskoude water en het kimchivocht toe.
    600 ml water, 300 ml kimchivocht
  • Meng tot er geen droge bloem meer te zien is, maar roer het beslag niet te lang.
    gimchijeon - Mélanger jusqu'à disparition de la farine sèche sans trop travailler la pâte.
  • Spatel de kimchi, lente-ui en ui erdoor.
    gimchijeon - Incorporer le kimchi, l'oignon vert et l'oignon.
  • Roer de suiker erdoor als de kimchi erg zuur is.
    1 eetlepel suiker
  • Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en schenk er royaal olie in.
    plantaardige olie
  • Schep, zodra de olie heet is, wat beslag in de pan en strijk het dun uit.
    gimchijeon - Quand l'huile frémit, déposer de la pâte et l'étaler finement.
  • Bak tot de randen bruin kleuren en keer de pannenkoek dan voorzichtig om.
  • Druk licht aan met een spatel en bak tot beide kanten mooi goudbruin en krokant zijn.
    gimchijeon - Cuire jusqu'à ce que les bords brunissent, retourner délicatement.
  • Herhaal met de rest van het beslag en serveer direct.
    gimchijeon - Presser légèrement avec une spatule et cuire jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante des deux côtés.

Notities

IJskoud water helpt om de pannenkoekjes extra krokant te maken.
Het beslag moet soepel en vrij vloeibaar zijn, niet te dik; zo voorkom je te dikke pannenkoekjes.
De smaak komt vooral van het kimchivocht, dus extra zout is niet nodig.
Is het beslag te dik, verdun het dan met een scheutje water; is het te dun, voeg dan een beetje bloem toe.
Een goed hete pan en voldoende olie geven een mooi goudbruin, krokant oppervlak.
Goed gefermenteerde kimchi geeft de meeste smaak; is hij erg zuur, dan helpt een beetje suiker om dat in balans te brengen.

Nutrition

Calories: 480kcal | Féculents: 100g | Protein: 14g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 633mg | Potassium: 343mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 119IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 68mg | Iron: 9mg
Heb je dit recept gemaakt?Tag @marcwiner op Instagram!