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Gulab Jamun - En-tete

Authentieke gulab jamun

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4.89/5 (17)
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 30 minuten
Totale tijd: 1 uur
Gang: Nagerecht
Keuken: 인도 요리
Servings: 6
Author: Marc Winer

Ingrediënten

  • 200 g suiker
  • 240 ml water
  • 5 peulen kardemom
  • 1 eetlepel citroensap

Siroop

  • 4 eetlepels plantaardige olie
  • 6 eetlepels tarwebloem
  • 120 g volle melkpoeder voor patisserie
  • 1 eetlepel bakpoeder
  • 120 ml melk vol
  • saffraan naar smaak
  • rozenwater naar smaak

Deeg

  • plantaardige olie voldoende om in te frituren
  • geraspte kokos of fijngemalen pistachenoten ter garnering

Procédé

Siroop

  • Doe de suiker en het water in een pan en verwarm tot de suiker volledig is opgelost.
    200 g suiker, 240 ml water
    Gulab Jamun - Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
  • Roer niet met een metalen lepel, zodat de siroop niet kristalliseert.
    Gulab Jamun - Ne pas remuer avec une cuillère métallique afin d'éviter que le sirop ne cristallise.
  • Voeg de kardemompeulen toe en laat koken tot de siroop licht begint in te dikken.
    5 peulen kardemom
    Gulab Jamun - Ajouter les capsules de cardamome et laisser cuire jusqu'à ce que le sirop commence à prendre un peu de consistance.
  • Voeg naar smaak saffraan en rozenwater toe en laat de siroop verder indikken.
    saffraan, rozenwater
    Gulab Jamun - Ajouter le safran et l'eau de rose selon votre goût, puis laisser épaissir davantage.
  • Voeg het citroensap toe en roer voorzichtig door.
    1 eetlepel citroensap
    Gulab Jamun - Ajouter le jus de citron et mélanger délicatement.
  • Haal de siroop van het vuur en laat hem volledig afkoelen.

Deeg maken en vormen

  • Meng de bloem, plantaardige olie en het bakpoeder in een kom.
    6 eetlepels tarwebloem, 4 eetlepels plantaardige olie, 1 eetlepel bakpoeder
    Gulab Jamun - Mélanger la farine, l'huile végétale et la levure chimique dans un bol.
  • Voeg de melkpoeder toe en meng goed.
    120 g volle melkpoeder
    Gulab Jamun - Ajouter le lait en poudre et mélanger.
  • Voeg de melk geleidelijk toe tot er een samenhangend deeg ontstaat.
    120 ml melk
    Gulab Jamun - Ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte se rassemble.
  • Kneed het deeg ongeveer een minuut en vorm er daarna mooie ronde balletjes ter grootte van een walnoot van (herhaal tot al het deeg op is).
    Gulab Jamun - Prélever un morceau de pâte de la taille d'une noix et former une boule bien ronde.

Frituren, in siroop weken en serveren

  • Verhit de frituurolie in een pan tot deze goed heet is.
    plantaardige olie
  • Laat de balletjes voorzichtig in de olie zakken en frituur ze op laag vuur langzaam goudbruin.
    Gulab Jamun - Plonger les boules dans l'huile à feu doux et laisser frire lentement jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Haal de balletjes uit de olie en dompel ze meteen onder in de afgekoelde siroop, zodat ze de siroop opnemen.
    Gulab Jamun - Sortir les boules de l'huile et les plonger immédiatement dans le sirop refroidi pour qu'elles l'absorbent.
  • Haal ze uit de siroop, garneer met geraspte kokos of fijngemalen pistachenoten en serveer.
    geraspte kokos of fijngemalen pistachenoten
    Gulab Jamun - Retirer du sirop et décorer avec la noix de coco râpée ou les pistaches en poudre.
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