만드는 법

• 멧돼지고기를 소금으로 문질러 야생 냄새를 줄인 뒤 깨끗이 헹구고, 물기를 빼세요.
  150 g 멧돼지고기, 천일염
• 마늘과 버드아이 칠리를 함께 빻아 거칠한 페이스트로 만드세요.
  1 큰술 태국 마늘, 1 큰술 버드아이 칠리(빨강·초록)
  
• 웍에 중불로 기름을 달군 뒤 멧돼지고기를 넣고 겉면이 살짝 단단해질 때까지만 볶으세요. 필요하면 나온 기름은 따라 버리세요.
  3 큰술 식용유
  
• 레드 카레 페이스트를 넣고 향이 올라올 때까지 볶으세요.
  1 큰술 태국 레드 카레 페이스트
  
• 닭육수, 설탕, 피시 소스, 굴소스를 넣어 잘 섞으세요.
  60 ml 닭육수, 1 작은술 설탕, 2 작은술 피시 소스, 2 작은술 굴소스
  
• 크라차이와 풋후추 송이를 넣고 센 불에서 국물이 거의 졸아들어 소스가 고기에 달라붙을 때까지 볶으세요.
  100 g 크라차이, 2 송이 풋후추
  
• 불을 끄고 붉은 고추, 노란 고추, 카피르라임 잎, 태국 바질을 넣어 섞으세요.
  1 작은 태국 붉은 고추, 1 태국 노란 고추, 5 장 카피르라임 잎, 1 줌 태국 바질 잎
• 접시에 담아 바질 끝순을 조금 더 올려 장식한 뒤, 따뜻한 밥과 함께 곁들여 내세요.
  따뜻한 밥