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nouilles liang pi dans un bol noir sur fond de bois

정통 량피 – 중국식 냉쌀국수

마늘과 고추 향이 어우러진 시원한 냉쌀국수 레시피
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5/5 (9)
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 10 minutes
Total Time: 20 minutes
Course: 곁들임, 메인 요리
Cuisine: 중식
Servings: 2 인분
Calories: 700kcal
Author: Marc Winer

재료

칠리 오일

  • 85 g 고추 플레이크
  • 170 ml 땅콩기름
  • 30 g 땅콩 으깬 것
  • 1 작은술 소금
  • 1 큰술 흰참깨
  • 1 계피스틱
  • 2 스타 아니스
  • 2 쪽 마늘 가볍게 으깬 것

마늘물

  • 1.5 다진 마늘 큰술
  • 1 작은술 소금
  • 110 ml 물

볼에 넣을 재료

Procédé

칠리 오일

  • 볼에 고추 플레이크, 소금, 참깨, 땅콩을 넣고 섞어 준다
    85 g 고추 플레이크, 1 작은술 소금, 1 큰술 흰참깨, 30 g 땅콩
    ingrédients secs huile pimentée
  • 작은 냄비에 기름, 계피스틱, 스타 아니스, 마늘을 넣고 중불에 올린다. 찬 상태에서 시작해 향신료의 색이 살짝 변할 때까지 5~10분간 지글지글 끓인다.
    170 ml 땅콩기름, 1 계피스틱, 2 스타 아니스, 2 쪽 마늘
    huile pimentée en court de cuisson
  • 뜨거운 기름을 세 번에 나누어 고추가 들어 있는 볼에 부어 준다
    huile pimentée versée
  • 고루 섞은 뒤 완전히 식힌다

마늘물

  • 볼에 마늘과 소금을 넣어 섞는다
    1.5 다진 마늘 큰술, 1 작은술 소금
  • 물을 부어 잘 섞는다
    110 ml 물
    ail râpé dans de l'eau

토핑

  • 끓는 물에 숙주를 넣어 10초간 데친다
    숙주
  • 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 식혀 둔다
    pousses de soja égouttées
  • 오이를 강판에 갈아 둔다
    오이채
    concombre entrain d'être râpé

플레이팅

  • 포장 지침에 따라 면을 삶은 뒤 찬물에 헹궈 식히고 물기를 털어 낸다
    nouilles cuites
  • 볼에 면 1인분을 담은 뒤 마늘물, 흑식초, 간장, 칠리 오일, 푸짐한 고수, 데친 숙주, 갈아 둔 오이를 넣는다
    2큰술 마늘물, 2큰술 흑식초, 1큰술 라이트 간장(중국식 연간장), 1큰술 칠리 오일, 다진 고수, 오이채, 숙주, 1 굵은 납작 쌀국수 1인분
    assemblage d'un bol de traditionnel liang pi

Nutrition

Calories: 700kcal | Féculents: 51g | Protein: 20g | Fat: 182g | Saturated Fat: 31g | Sodium: 500mg | Potassium: 239mg | Fiber: 34g | Sugar: 6g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 355mg | Iron: 16mg
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