Servings: 2 인분
Calories: 644kcal
재료
- 3 닭 넓적다리살
- 100 g 두부
- 6 작은술 흑식초
- 1 작은술 분쇄 화자오
- 0.5 작은술 고추 페이스트
- 3 큰술 옥수수전분
- 4 큰술 연간장(라이트 간장)
- 1 큰술 참기름
- 1 작은술 설탕
- 2 잘 풀어 놓은 달걀
- 10 g 건조 표고버섯
- 10 g 목이버섯 건조
- 40 g 굵게 간 생강
- 120 g 죽순
- 2 줄기 얇게 썬 어린 파
- 1 다진 고수 한 줌
- 1 작은술 후춧가루
- 1.5 리터 물 s
Procédé
- 버섯은 미지근한 물에 30분간 불린 뒤 깨끗이 헹궈 물기를 뺀다.10 g 건조 표고버섯, 10 g 목이버섯
- 소금을 넣은 끓는 물에 닭고기를 넣어 중간 센 불에서 20분간 삶는다3 닭 넓적다리살, 1.5 리터 물
- 삶은 닭고기를 건져내고 육수를 체에 걸러 식힌다.
- 닭고기, 버섯, 두부, 죽순은 얇게 썬다.100 g 두부, 120 g 죽순
- 식혀 둔 육수 일부에 옥수수전분을 넣고 거품기로 고루 풀어준다.3 큰술 옥수수전분
- 나머지 육수를 끓인다.
- 중간 센 불에서 버섯과 두부, 간장, 생강을 넣는다.4 큰술 연간장(라이트 간장), 40 g 굵게 간 생강
- 30초간 저어 준 뒤 닭고기를 넣는다.
- 골고루 저으면서 흑식초, 고추 페이스트, 설탕을 넣는다.6 작은술 흑식초, 0.5 작은술 고추 페이스트, 1 작은술 설탕
- 계속 저어 가며 풀어 둔 전분물을 조금씩 부어 1분간 더 끓인다.
- 잘 풀어 둔 달걀을 실처럼 천천히 부어가며 1분간 계속 저어준다.2 잘 풀어 놓은 달걀
- 두 가지 후춧가루와 참기름을 넣고 15초간 저어준다1 작은술 분쇄 화자오, 1 큰술 참기름, 1 작은술 후춧가루
- 불을 끈 뒤 어린 파와 고수를 넣는다.2 줄기 얇게 썬 어린 파, 1 다진 고수 한 줌
Notes
달걀을 넣기 전에 캔 옥수수 1개를 넣어 보세요. 고소한 식감과 단맛이 더해져 수프 한 그릇만으로도 든든한 한 끼가 됩니다.
완성된 수프 위에 신선한 숙주를 올리면 부드러운 국물 속에 산뜻한 아삭함이 살아납니다. 1인분 기준 숙주 한 줌이면 충분합니다.
Nutrition
Calories: 644kcal | Féculents: 41g | Protein: 43g | Fat: 36g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 330mg | Sodium: 320mg | Potassium: 1173mg | Fiber: 6g | Sugar: 3g | Vitamin A: 458IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 117mg | Iron: 4mg
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