Servings: 6 인분
Calories: 300kcal
Equipment
재료
데운 육수(한 가지를 선택하거나 분할 냄비에 두 종류를 모두 넣어도 좋아요)
- 수제 또는 시판 매운 육수
- 수제 또는 시판 순한 육수
육류
- 소고기·양고기·돼지고기는 결 반대 방향으로 최대한 얇게 슬라이스하세요. 가능하면 마블링이 풍부한 부위를 고르세요.
- 미리 익힌 미트볼(냉동 제품은 해동)
- 스팸 등 통조림 햄, 슬라이스
생선·해산물
- 뼈를 발라낸 생선 필레를 얇게 썰어 준비(광어·메기·대구·농어·판가시우스 등)
- 새우(껍질이나 머리는 취향대로)
- 오징어, 링 모양으로 썰기
- 피시볼
- 생선·새우 페이스트를 숟가락으로 떠 냄비 위에서 둥글게 빚어 떨어뜨리기
- 게·조개·홍합 등 기타 해산물
콩류
- 두부(실키·연·단단한), 얇게 썰기
- 냉동 두부는 해동해 얇게 썰기
- 두부 퍼프(튀긴 두부)
- 압착 두부피, 넓적하게 띠 모양으로 썰기
- 말린 두부 껍질은 미리 불려두기
버섯
- 느타리버섯은 먹기 좋게 떼어내기
- 새송이버섯, 세로로 슬라이스
- 팽이버섯은 밑동을 자르고 작은 다발로 나누기
- 표고버섯(건조 시 미리 불림)
- 시메지버섯은 밑동 제거
잎채소
- 중국 배추(알배추)
- 청경채
- 초이섬
- 가이란(중국 브로콜리)
- 쑥갓(통하오)
- 공심채
- 물냉이
뿌리채소
- 감자는 껍질을 벗기고 얇게 썰기
- 고구마도 껍질을 벗기고 얇게 썰기
- 다이콘(무), 얇게 썰기
- 연근, 얇게 썰기
건조 재료
- 다시마는 불려서 띠 모양으로 자르기
- 목이버섯은 미리 불리기
면류·만두
- 생 밀면
- 생 쌀국수
- 녹두당면은 미리 불리기
- 고구마 당면도 미리 불리기
- 손만두 또는 시판 만두(작은 크기 추천)
딥 소스 재료(취향껏 조합)
- 소스류: 연간장, 흑식초, 굴소스, 호이신 소스(중식 BBQ)
- 페이스트류: 참깨 페이스트, 땅콩버터
- 오일류: 참기름, 라유(칠리 오일)
- 향신료: 고춧가루, 화자오 가루
- 향채: 다진 마늘, 고수, 샬롯, 생고추
- 견과류: 참깨, 볶은 땅콩
Procédé
- 모든 재료를 깨끗이 씻어 썰어낸 뒤 접시에 담으세요. 한 접시에 여러 재료를 함께 담아도 좋지만, 고기·생선·해산물은 다른 재료와 섞이지 않도록 따로 담습니다.
- 소스 재료를 섞어 각자의 작은 볼에 나눠 담으세요. 쪽파·고수·생고추·칠리 오일·소금 등을 여분으로 준비해 입맛에 맞게 추가할 수 있도록 합니다.
- 열원과 냄비를 테이블 중앙에 놓고 육수를 부어주세요. 전원이 깔끔하게 정리돼 넘어지지 않도록 신경쓰세요.
- 냄비 주변에 재료 접시를 배치하고, 각자에게 소스 볼·젓가락·냅킨·음료를 챙겨주세요.
- 불을 켜고 육수가 끓어오르면 재료를 넣기 시작합니다. 끓는 동안 육수가 줄어드니, 뜨거운 물을 미리 준비해 필요할 때 보충하세요.
Notes
모든 카테고리를 다 준비할 필요는 없습니다. 단백질·채소·탄수화물을 조합해 균형 있게 구성하세요. 또는 고기·생선·해산물을 빼고 채식/비건 식사로 즐겨도 좋습니다.
재료마다 익는 시간이 다르니, 먹기 전 반드시 충분히 익었는지 확인하세요.
Nutrition
Calories: 300kcal
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