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Bo kho sur gond de bois

Bò Kho Sả - 레몬그라스 향 베트남식 소고기 라구

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4.93/5 (28)
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 6 hours
재움 시간: 30 minutes
Total Time: 6 hours 50 minutes
Course: 메인 요리, 수프 및 국물
Cuisine: 베트남 요리
Servings: 4 인분
Calories: 402kcal
Author: Marc Winer

재료

  • 700 그램 소고기 양지살 또는 스튜용 소고기, 깍둑 썬 것
  • 3 큰술 레몬그라스 잘게 다진 것
  • 0.5 큰술 피시소스
  • 0.5 작은술 소금
  • 1 작은술 후추 가루
  • 3 쪽 마늘 다진 것
  • 1 샬롯 다진 것
  • 1 보코 향신료 믹스 물 큰술 1 정도에 풀어 녹임
  • 1 큰술 식용유 중성유(예: 해바라기유)
  • 2 큰술 토마토 페이스트
  • 700 ml 물
  • 4 당근 껍질을 벗겨 2.5cm 길이로 자른 것
  • 4 인분 면 국물용. 취향의 면 사용: 라면, 우동, 쌀국수 등

Procédé

  • 소고기에 레몬그라스, 피시소스, 소금, 후추 가루, 마늘, 샬롯, 보코 향신료를 넣어 고루 섞으세요. 최소 30분, 가능하면 하룻밤(최대 24시간) 재워 두세요.
    700 그램 소고기 양지살, 3 큰술 레몬그라스, 0.5 큰술 피시소스, 0.5 작은술 소금, 1 작은술 후추, 3 쪽 마늘, 1 샬롯, 1 보코 향신료 믹스
    boeuf mariné
  • 큰 냄비를 중강불로 달군 뒤 식용유를 두르세요. 재운 소고기(양념과 함께)를 넣고 갈색이 돌 때까지 볶으세요.
    1 큰술 식용유
    boeuf dans poele
  • 토마토 페이스트를 넣고 국물이 줄어들 때까지 볶아 졸이세요.
    2 큰술 토마토 페이스트
    concentré de tomates
  • 고기가 막 잠길 정도로만 물을 부으세요.
    700 ml 물
    eau rajoutée
  • 끓어오르면 불을 낮춰 은근히 자작하게 끓도록 하세요. 소고기가 부드러워질 때까지 약불에서 6~8시간 끓이세요.
  • 마지막 20분에는 썰어 둔 당근을 넣어 끓이세요.
    4 당근
    carottes ajoutées
  • 개인 그릇에 담아 좋아하는 면과 함께 내세요. 밥이나 빵과 곁들여도 좋습니다.
    4 인분 면

Nutrition

Calories: 402kcal | Féculents: 8g | Protein: 36g | Fat: 25g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 107mg | Sodium: 213mg | Potassium: 699mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 10221IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 43mg | Iron: 3mg
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