Servings: 4 인분
Calories: 188kcal
재료
- 300 g 초단단 두부 냉동
빵가루
- 1 분량 내 범용 빵가루
소스
- 3 쪽 다진 마늘
- 1 큰술 다진 생강
- 5 큰술 꿀
- 2 큰술 황설탕
- 70 ml 중국식 라이트 간장
- 0.5 작은술 참기름
농도 맞추기
- 2 큰술 옥수수전분
- 59 ml 물
두부 마리네이드
- 3 큰술 중국식 라이트 간장
- 1 큰술 샤오싱주
Procédé
- 두부는 냉장고에서 하룻밤 해동하세요. (누르지 마세요.)
- 두부를 눌러 거의 모든 물기를 빼세요.
- 조심스럽게 한입 크기로 부수세요. 매우 잘 부서지니 주의하세요.
- 볼에 담아 마리네이드 재료를 넣고 가볍게 섞으세요.
- 다른 볼에 튀김 반죽을 섞으세요(내 범용 빵가루 레시피).
- 기름을 180도로 예열하세요.
- 두부를 하나씩 빵가루에 묻혀 기름에 넣으세요. 약간 노릇해질 때까지 한 번 튀긴 뒤 5분간 식히고, 다시 한 번 황금빛이 돌 때까지 튀기세요.
- 웍을 센 불로 달군 뒤 마늘과 생강을 2분간 볶으세요.
- 중불로 낮추고 소스 혼합물을 넣어 3분간 끓이세요.
- 물과 옥수수전분을 섞은 물전분을 넣고 걸쭉해질 때까지 계속 저으세요.
- 두부 튀김을 넣고 가볍게 버무리세요.
Notes
빵가루가 잘 붙게 하려면 기름이 충분히 뜨거워야 합니다. 작은 반죽 조각을 떨어뜨렸을 때 바로 거품이 일고 떠오르면 적정 온도입니다.
Nutrition
Serving: 200g | Calories: 188kcal | Féculents: 4g | Protein: 16g | Fat: 12g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 5g | Graisses trans: 0.1g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 1013mg | Potassium: 196mg | Fiber: 0.2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 105IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 17mg | Iron: 1mg
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