Servings: 2 인분
Procédé
오이
- 오이를 얇게 동그란 모양으로 썰어 주세요.1 오이
- 썬 오이를 볼에 담아 주세요.
- 소금을 뿌리고 골고루 묻도록 섞어 주세요.0.25 작은술 소금
- 오이가 부드러워지고 물이 나올 때까지 약 5분간 두세요.
- 오이를 손으로 꼭 짜서 물기를 빼 주세요. 부드러워지기 전에 짜면 부러져 모양이 망가져요.
미역
- 마른미역을 물에 약 5분간 불려 주세요.2 그램 미역
- 염장 미역을 사용한다면 재빨리 헹궈 주세요.
- 그런 다음 넉넉한 물에 5~10분간 담가 소금기를 빼 주세요.
- 이어서 한입 크기로 잘라 주세요.
- 미역을 꼭 짜서 물기를 빼 주세요.
양념
- 오이와 미역을 볼에 담아 주세요.
- 쌀식초, 설탕, 간장을 넣어 주세요.1 큰술 쌀식초, 0.5 큰술 설탕, 1 작은술 간장
- 섞어 주세요.
Notes
일본 오이는 가늘고 껍질이 얇으며 씨가 거의 없고, 무게는 약 100그램이에요. 없다면 레바논 오이 같은 미니 오이를 사용해도 좋아요. 유럽 오이를 사용한다면 약 100그램을 준비하고 씨를 제거해 주세요. 오이는 1~2밀리미터 두께로 동그랗게 썰어 주세요. 슬라이서로 썰면 두께를 일정하게 맞추기 좋아요.
응용: 익힌 문어를 비스듬하게 얇게 썰어 오이에 넣고 같은 양념으로 무쳐도 좋아요. 마지막에 채 썬 생강이나 잘게 썬 시소를 조금 올리면 산뜻함을 더할 수 있어요. 익힌 새우나 막대 모양의 게맛살(카니)도 자주 넣어요.
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