Servings: 10 개
Calories: 210kcal
재료
- 500 그램 기름기 적은 소고기
- 500 그램 지방이 많은 어린 양고기
- 10 그램 소금
- 1 작은술 후춧가루
- 1 큰술 회향씨 가루 양을 두 배로 늘려도 됩니다
- 1 큰술 하리사 가급적 사미아 하리사를 사용하세요(소금기가 더해집니다), 양을 두 배로 늘려도 됩니다
- 3 큰술 올리브유
- 2 큰술 파프리카 가루 순한 맛
- 양 창자 케이싱 22-24
Procédé
- 소고기와 어린 양고기를 다져 주세요.
- 다진 고기에 소금, 파프리카 가루, 후춧가루, 회향씨 가루, 하리사를 넣고 섞어 주세요.
- 올리브유를 넣고 잘 섞어 주세요.
- 케이싱에 채우기 전에 고기 반죽을 냉장고에서 하룻밤 숙성시켜 주세요.
- 고기 반죽을 양 창자 케이싱에 채워 주세요.
- 메르게즈를 냉장고 안에 매달아 36시간 동안 말려 주세요.
- 메르게즈를 바비큐 그릴이나 프라이팬에 구워 주세요.
Notes
부드러운 식감과 육즙을 유지할 수 있도록 너무 오래 익히지 마세요.
100그램짜리 작은 용기에 담겨 판매되는 사미아 하리사가 이 요리에 딱 맞습니다. 튀니지에서 전통 방식으로 집에서 만드는 하리사의 맛을 그대로 살린 제품입니다. 말려서 빻은 고추와 소금, 넉넉한 양의 마늘만 들어 있습니다.
Nutrition
Calories: 210kcal | Féculents: 1g | Protein: 15g | Fat: 16g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 8g | Graisses trans: 1g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 464mg | Potassium: 248mg | Fiber: 0.4g | Sugar: 0.2g | Vitamin A: 111IU | Vitamin C: 0.4mg | Calcium: 22mg | Iron: 2mg
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