Servings: 8 개
재료
스팸 조림
- 1 캔 스팸 (340 그램)
- 2 큰술 간장 중국식 연한 간장
- 2 큰술 설탕
모양 잡기
- 1.5 킬로그램 단립종 쌀밥 일본 품종, 지은 밥 기준 무게 (생쌀 약 600 그램)
- 3 장 김
- 1 무스비 틀, 또는 빈 스팸 캔 (참고 사항 참조)
Procédé
스팸 조림
- 스팸을 8조각으로 썰어 주세요.1 캔 스팸
- 볼에 간장과 설탕을 넣고 섞어 주세요.2 큰술 간장, 2 큰술 설탕
- 프라이팬에 스팸을 겹치지 않게 한 겹으로 놓고 중불에 올려 주세요.
- 앞뒤로 각각 1분씩 노릇하게 구워 주세요.
- 간장과 설탕을 섞은 양념을 스팸 위에 부어 주세요.
- 양념이 걸쭉해지고 살짝 캐러멜화되면서 스팸에 배어들도록 조려 주세요.
- 2분 더 익혀 주세요. 스팸 표면이 살짝 바삭하고 양념이 골고루 입혀져야 해요.
- 불을 끄고 스팸을 접시에 덜어 두세요.
모양 잡기
- 김을 한 장씩 길쭉한 띠 모양으로 삼등분해 주세요.3 장 김
- 자른 김 한 장의 가운데에 무스비 틀을 놓아 주세요.1 무스비 틀,
- 주걱으로 틀에 밥을 약 2.5 센티미터 높이까지 채워 주세요.1.5 킬로그램 단립종 쌀밥
- 틀의 누름판으로 밥알이 으깨지지 않도록 꾹 눌러 주세요. 무스비를 들어 올렸을 때 부서지지 않을 만큼 단단하게 뭉쳐져야 해요.
- 밥 위에 스팸 한 조각을 올려 주세요.
- 틀을 빼 주세요.
- 김 양끝을 접어 밥과 스팸을 감싸 주세요.
- 남은 밥과 스팸도 같은 방법으로 만들어 주세요.
Notes
삼등분한 김으로 무스비 8개를 만들려면 김 3장이 필요해요. 모양을 잡기 전에 밥을 미지근하게 식혀 주세요. 뜨거운 밥에서 나오는 수증기가 김을 눅눅하게 만들어 쉽게 찢어져요. 김 끝에 물을 살짝 묻히면 잘 붙어요.
무스비 틀이 없다면 하와이에서 흔히 쓰는 방법으로 빈 스팸 캔을 활용해 보세요. 날카로운 가장자리에 주의하며 캔을 깨끗이 씻고, 식품용 랩을 크게 잘라 캔 밖으로 넉넉히 나오도록 깔아 주세요. 밥을 꾹꾹 눌러 담은 뒤 랩을 잡아당겨 꺼내 주세요. 무스비 틀은 아시아 식료품점이나 온라인에서 구할 수 있어요.
호멜의 스팸은 주로 아시아 식료품점이나 온라인에서 구할 수 있어요. 슈퍼마켓에서 구할 수 있는 가장 비슷한 제품으로는 프랑스의 튤립 델리스 드 장봉, 독일의 튤립 프뤼슈튀크스플라이슈, 스페인의 아피스 마그로 코시도가 있어요. 스팸과 똑같이 굽고 양념을 입혀 조리하면 돼요. 심멘탈 같은 젤리형 소고기 통조림은 프라이팬에서 부서지므로 피해주세요.
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