Servings: 4 인분
재료
- 25 그램 루콜라
- 25 그램 호두
- 50 밀리리터 올리브 오일 엑스트라 버진
- 25 그램 파르메산 치즈 강판에 간 것, 1줌
- 0.5 레몬 즙을 내어 사용
- 1 꼬집 소금 켈틱 천일염
- 1 쪽 마늘
Procédé
- 호두를 절구에 빻은 뒤 프라이팬에 볶아 주세요. 호두 자체에서 기름이 나오므로 기름을 두르지 않아도 됩니다.25 그램 호두
- 그동안 마늘을 마늘 압착기로 으깨거나 강판에 갈아 주세요. 치즈를 사용한다면 치즈도 강판에 갈아 주세요.25 그램 파르메산 치즈, 1 쪽 마늘
- 모든 재료를 소형 푸드 프로세서에 넣고 알갱이가 살짝 남는 페스토가 될 때까지 갈아 주세요.25 그램 루콜라, 50 밀리리터 올리브 오일, 0.5 레몬, 1 꼬집 소금
- 갈고 난 뒤 필요에 따라 농도를 조절할 수 있도록 치즈 약간 또는 영양 효모 1큰술과 올리브 오일 약간을 따로 남겨 두세요.
Notes
4인분은 식전 안주에 곁들이는 스프레드로 먹을 때의 분량입니다. 파스타 소스나 샐러드에 사용하면 1~2인분에 해당합니다.
우유를 넣지 않는 버전: 파르메산 치즈 대신 강판에 간 페코리노 치즈 25그램을 사용해 주세요.
유제품을 넣지 않는 팔레오·비건 버전: 치즈 대신 영양 효모 플레이크 3큰술을 사용해 주세요.
조리 도구: (소형) 푸드 프로세서 또는 핸드 블렌더, 과불화화합물이 없는 작은 프라이팬, 마늘 압착기, (사면) 강판.
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