Servings: 1 인분
재료
- 100 그램 케일
- 10 밤
- 1 적양파
- 0.5 작은술 파프리카 가루
- 1 작은술 오레가노 말린 것
- 1 작은술 세이지 말린 것
- 기름 조리용 아보카도유, 순한 올리브유 또는 고올레산 해바라기유
- 175 그램 고구마
- 175 그램 늙은 호박 탄수화물 함량을 줄이려면 고구마 대신 사용
- 약간 올리브유 엑스트라 버진
- 한 꼬집 켈틱 천일염 또는 히말라야 핑크 소금
선택 사항
- 0.5 작은술 굵게 부순 건고추 저히스타민 식재료가 아니에요!
Procédé
- 밤 껍질을 벗겨 주세요. 모양이 잘 유지되도록 껍질을 벗긴 상태로 익힐 거예요. 생밤은 껍질째 먼저 익힌 밤보다 겉껍질이 조금 더 단단해요. 하지만 알맹이도 더 단단해서 속껍질이 조금 더 쉽게 벗겨지고 밤이 부서지지 않아요. 뾰족한 끝을 잘라 내고 칼로 아래쪽을 향해 겉껍질에 칼집을 내 주세요.10 밤
- 밤을 먼저 익힌 뒤 껍질을 벗겨도 돼요. 이럴 때 저는 보통 별도의 냄비를 사용해요. 살짝 식었지만 완전히 차가워지기 전에 껍질을 벗겨 주세요. 다만 껍질을 벗기는 동안 밤이 조금 부스러질 수 있어요.
- 고구마는 껍질을 벗기고 토막 내 주세요. 넉넉한 물에 밤과 고구마를 함께 넣고 17분 동안 삶아 주세요(정확히 맞출 필요는 없고, 15분보다 조금 더 삶으면 돼요). 그런 다음 물기를 빼 주세요. 늙은 호박을 사용하시나요? 호박은 익는 시간이 조금 더 짧아서 15분보다 조금 덜 삶으면 돼요. 따로 삶는 편이 좋아요.175 그램 고구마, 175 그램 늙은 호박
- 고구마와 밤이 거의 다 익을 때쯤 양파를 썰어 순한 올리브유를 조금 두르고 볶아 주세요. 허브와 향신료를 넣고 잠깐 볶아 주세요.1 적양파, 기름, 0.5 작은술 파프리카, 1 작은술 오레가노, 1 작은술 세이지, 0.5 작은술 굵게 부순 건고추
- 밤이 익으면 반으로 잘라 주세요. 양파가 살짝 노릇해지기 시작하면 반으로 자른 밤을 넣어 주세요. 모두 함께 잠깐 볶아 주세요.
- 마지막으로 케일을 넣고 볶아 주세요. 몇 분이면 충분해요. 살짝 아삭한 식감이 남아 있어도 좋아요.100 그램 케일
- 고구마를 으깨 주세요. 엑스트라 버진 올리브유와 소금을 조금 넣어 주세요. 그 위에 케일과 밤을 얹어 내 주세요.약간 올리브유, 한 꼬집 켈틱 천일염
Notes
조리 도구: 냄비, 과불화 및 폴리플루오로알킬 물질이 없는 큰 프라이팬, 뒤집개.
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