Servings: 4
재료
구운 파프리카
- 0.5 빨간 파프리카
칠리
- 2 양파
- 약간 식용유
- 1 작은술(깎아서) 커민
- 1 작은술 파프리카 가루
- 0.25 작은술 카옌페퍼
- 250 g 강낭콩 통조림, 물기를 뺀 순중량, 작은 캔 1개 분량
- 350 g 스테이크용 소고기 다진 것
- 800 g 토마토 껍질 벗긴 토마토 통조림, 순중량, 큰 캔 1개 분량
- 6 방울 타바스코
- 소금
- 12 cl 쌀 곁들임용
Procédé
구운 파프리카
- 파프리카 반 개에서 씨와 하얀 막을 제거하세요.0.5 빨간 파프리카
- 파프리카 반 개를 껍질 쪽이 위로 오도록 베이킹 트레이에 올리세요.
- 오븐의 그릴 기능으로 껍질이 까맣게 될 때까지 구우세요.
- 실온에 두어 식히세요.
- 까맣게 탄 껍질을 벗기세요.
- 과육은 깍둑썰기해서 따로 두세요.
칠리
- 양파를 얇게 썰어 주세요.2 양파
- 강낭콩의 물기를 빼 주세요.250 g 강낭콩
- 깊은 팬에 식용유를 두르고 달구세요.약간 식용유
- 여기에 양파를 넣고 색이 나지 않도록 저어 가며 볶으세요.
- 양파가 부드러워지면 커민, 파프리카 가루, 카옌페퍼, 깍둑썬 파프리카, 강낭콩, 다진 소고기를 넣으세요.1 작은술(깎아서) 커민, 1 작은술 파프리카 가루, 0.25 작은술 카옌페퍼, 0.5 빨간 파프리카, 250 g 강낭콩, 350 g 스테이크용 소고기
- 향신료가 고기에 골고루 배도록 잘 섞으세요.
- 고기가 익기 시작하면 껍질 벗긴 토마토를 국물째 부으세요.800 g 토마토
- 팬에 담긴 채로 포크를 이용해 토마토를 대충 으깨세요.
- 타바스코를 넣으세요.6 방울 타바스코
- 소금으로 간하세요.소금
- 뚜껑을 덮고 약불에서 최소 1시간, 가능하면 3시간 동안 끓이세요.
- 끓이는 내내 가끔씩 저어 주세요.
- 칠리에 밥을 곁들여 내세요.12 cl 쌀
Notes
프랑스에서 만드는 방식 그대로의 가정식 칠리 콘 카르네예요. 다진 소고기, 강낭콩, 파프리카, 토마토, 커민, 고추를 깊은 팬 하나에서 뭉근히 끓여 만들어요.
낼 때는 밥 외에 집에서 만든 과카몰리와 갈아 놓은 그뤼에르를 함께 곁들여도 좋아요.
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