오븐을 200도로 예열합니다.

가지를 씻고 꽃받침을 제거합니다. 끝부분을 완전히 잘라내지 말고 둥근 모양을 유지합니다. 길이 방향으로 반을 갈라 같은 크기의 2조각으로 만듭니다. 껍질 바로 앞까지 과육에 칼집을 냅니다.

오븐용 그릇에 칼집 낸 면이 위로 오도록 놓고 순한 올리브유를 넉넉히 뿌립니다. 잠시 스며들게 두었다가, 반쪽당 약 1,5~2큰술을 사용할 때까지 반복합니다. 오븐에서 45분간 굽습니다.

마늘을 마늘 프레스로 으깹니다. 꿀맛 감미료, 간장, 칠리 플레이크와 섞습니다.

45분 후 가지를 오븐에서 잠시 꺼냅니다(오븐은 켜 둡니다). 가지에 꿀맛 간장 양념을 바릅니다. 다시 오븐에 넣고 10분 더 굽습니다.

실파를 송송 썰어 가지 위에 골고루 뿌립니다. 실파는 생으로 먹어도 되고, 가지 위에 얹은 채 오븐에서 1분 정도 더 익혀도 됩니다.