Servings: 4 인분
재료
- 200 g 콜리플라워 익힌 것
- 1 통 마늘
- 2 쪽 마늘
- 0.5 레몬 즙만 사용
- 2 큰술 타히니
- 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술 칠리 플레이크
- 1 작은술 고수씨 가루
- 0.5 작은술 쿠민씨 가루
- 꼬집 소금 히말라야 핑크 솔트 또는 켈틱 바다 소금
- 꼬집 흑후추
Procédé
- 오븐을 200도로 예열합니다.
- 통마늘의 겉껍질을 벗기되, 마늘쪽은 모두 붙어 있는 상태로 그대로 둡니다. 모든 마늘쪽의 윗부분이 드러나도록 통마늘의 윗부분을 잘라냅니다. 자른 단면에 오일을 조금 두르고 소금을 살짝 뿌립니다. 통마늘을 알루미늄 포일로 감쌉니다.1 통 마늘, 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일, 꼬집 소금
- 포일로 감싼 통마늘을 오븐에 넣습니다. 타이머를 45분으로 맞춥니다. 구운 뒤 식힙니다. 그런 다음 포일을 열고 통마늘을 눌러 마늘 속을 짜냅니다.
- 생마늘은 나중에 푸드 프로세서에서 잘게 갈리도록 조각내어 썹니다. 마늘 프레스로 으깨도 됩니다.2 쪽 마늘
- 콜리플라워와 구운 마늘, 생마늘, 올리브 오일, 타히니, 레몬즙, 향신료를 블렌더/믹서에 넣습니다.200 g 콜리플라워, 2 큰술 타히니, 0.5 레몬, 1 작은술 칠리 플레이크, 1 작은술 고수씨 가루, 0.5 작은술 쿠민씨 가루, 꼬집 흑후추
Notes
응용 방법: 저는 익힌 콜리플라워로 후무스를 만들지만, 콜리플라워에 소금과 오일을 조금 더해 오븐에 구워도 좋습니다(작은 송이로 나누어 유산지 위에 올리고 200도에서 20분간 굽습니다).
생마늘 대신 아이올리 한 큰술을 사용해도 좋습니다. 이렇게 하면 후무스가 한층 더 크리미해집니다.
도구: 200도로 예열한 오븐, 알루미늄 포일, (소형) 푸드 프로세서 또는 핸드 블렌더, 작은 숟가락.
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