Servings: 2 인분
재료
- 100 g 갈색 렌틸콩 말린 것 + 불릴 물
- 200 ml 물 렌틸콩 삶는 용도
- 100 g 블루치즈 로크포르 등
- 90 g 레드 비트 = 큰 것 1개 또는 작은 것 2개
- 4 잎이 달린 당근
- 75 g 적양파 = 큰 것 1개 또는 작은 것 2개
- 2 줌 근대 또는 레드 비트 잎
- 2 큰술 엑스트라 버진 올리브유
- 1 큰술 발사믹 식초
- 1 큰술 메이플 시럽 감미료
- 40 g 호두 = 작게 2줌
통조림 렌틸콩
- 1 캔 갈색 렌틸콩 400g짜리
Procédé
- 오븐을 200도로 예열합니다.
- 렌틸콩을 넉넉한 물에 4시간 미리 불립니다. 불린 물은 버리고 렌틸콩을 헹굽니다.100 g 갈색 렌틸콩
- 냄비에 렌틸콩과 물 200ml를 넣고 뚜껑을 덮어 익힙니다. 약한 불에서 30분간 뭉근히 끓입니다. 그런 다음 물을 따라 버리거나 작은 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.200 ml 물
- 통조림 렌틸콩은 가볍게 헹구기만 하면 됩니다.1 캔 갈색 렌틸콩
- 비트는 쐐기 모양으로 자릅니다. 큰 비트는 약 8조각으로 자르면 됩니다. 껍질을 벗긴 양파도 같은 방식으로 자릅니다. 잎이 달린 당근은 씻어서 3~4조각으로 자릅니다.90 g 레드 비트, 75 g 적양파, 4 잎이 달린 당근
- 샐러드 볼에 올리브유, 발사믹 식초, 메이플 시럽을 섞습니다. 여기에 썰어 둔 채소를 넣고 버무립니다. 오븐용 용기에 옮겨 30분간 굽습니다. 굽는 도중 중간에 한 번 뒤섞습니다.2 큰술 엑스트라 버진 올리브유, 1 큰술 발사믹 식초, 1 큰술 메이플 시럽 감미료
- 채소(와 콩)를 살짝 식힙니다.
- 양념이 조금 남아 있는 샐러드 볼에 모두 넣고 섞습니다. 엑스트라 버진 올리브유를 조금 더 두릅니다.
- 비트 잎을 잘라 콩에 넣습니다.2 줌 근대
- 접시에 나누어 담습니다. 치즈와 호두를 부수어 위에 뿌립니다.100 g 블루치즈, 40 g 호두
Notes
말린 렌틸콩을 직접 삶아도 되고, 통조림이나 병에 담긴 렌틸콩을 사용해도 됩니다. 렌틸콩은 저탄수화물 식단에 활용할 수 있지만, 탄수화물 함량은 중간 정도이므로 엄밀히 말해 저탄수화물 식품은 아닙니다.
도구: 200도로 예열한 오븐, 오븐용 용기(또는 유산지를 깐 베이킹 트레이), 샐러드 볼, 작은 체(또는 소쿠리(선택 사항)), 작은 냄비(렌틸콩을 직접 삶을 경우).
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