병아리콩 콜리플라워 커리

이 인도식 커리는 병아리콩과 부드럽게 익힌 콜리플라워를 향신료가 들어간 매콤한 토마토 요거트 소스에 조화롭게 어우러지게 한 요리입니다.

5/5 (3)

조리 시간: 20

총 시간: 20

코스: 메인 요리

요리: 인도 요리

Servings: 인분

냉동실에서 콜리플라워를 꺼냅니다. 냉동 콜리플라워는 보통 작은 송이로 나뉘어 있습니다. 생 콜리플라워를 사용한다면 작은 송이로 나눈 뒤 재빨리 씻어 물기를 뺍니다.
150 g 콜리플라워
양파를 얇게 썰어 투명해질 때까지 볶습니다.
1 적양파, 아보카도유, 순한 올리브유 또는 고올레산 해바라기유, 또는 코코넛오일
마늘은 마늘 압착기로 으깨고 생강은 강판에 갑니다. 둘 다 넣고 잠깐 함께 볶습니다.
2 쪽 마늘, 작은 조각 하나 생강
모든 향신료를 넣고 잠깐 함께 볶습니다. 이때 재료가 약간 뻑뻑해집니다. 인도식 커리는 이래도 괜찮습니다. 잠시 후 수분을 넣어 팬 바닥에 붙은 맛을 풀어줄 것입니다.
1 큰술 칠리 플레이크, 2 작은술 고수씨, 1 작은술 큐민씨, 1 작은술 강황 가루, 1 작은술 파프리카 가루, 1 칼끝 분량 흑후추
토마토를 조각내어 넣습니다. 꼭지가 있던 단단한 부분은 제거하고 씨와 즙은 그대로 사용합니다.
1 토마토
콜리플라워와 토마토 페이스트를 넣고 병아리콩 통조림 한 캔을 아쿠아파바(병아리콩 국물)까지 모두 넣습니다. 10분에서 15분 동안 은근히 끓입니다.
2 작은술 토마토 페이스트, 1 작은 캔 병아리콩 (익힌 것, 통조림 또는 병조림)
불을 끄고 요거트를 넣어 섞습니다.
3 큰술 요거트, 유제품 또는 식물성

도구: PFAS가 없는 큰 프라이팬(무쇠 팬 사용에 익숙하다면 무쇠 팬), 주걱, 마늘 압착기, 강판(다면형).

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