병아리콩가루와 소금을 섞으세요. 물을 넣고 큰 덩어리가 없어질 때까지 거품기로 저으세요. 작은 덩어리가 조금 남아 있어도 반죽을 잠시 휴지시키면 사라집니다. 최소 30분 동안 휴지시키세요.

굽기 직전에 반죽을 거품기로 조금 더 저으세요. 이제 반죽이 거의 크림처럼 부드러운 질감이 됩니다.

팬을 센 불에 가까운 화력(인덕션 기준 6~7단계)으로 달구고, 팬이 뜨거워지면 버터나 오일을 넣으세요.

팬에 반죽을 수프 국자로 한 국자 부으세요. 한쪽 면을 2~3분 동안 구우세요. 가장자리가 살짝 노릇해져도 괜찮습니다.

뒤집어서 반대쪽 면을 1~2분 동안 구우세요.

같은 과정을 두 번 더 반복해 크레페를 총 세 장 만드세요.

병아리콩가루로 만들면 표면에 맛있고 바삭한 부분이 생기므로, 크레페를 돌돌 말 때 조금 부스러질 수 있습니다.