키토 라멘

이 키토 라멘은 곤약면, 닭고기, 바다 스파게티 해초를 국물에 담고 간장에 절인 달걀, 청경채, 아삭한 새싹채소를 곁들인 요리입니다.

5/5 (39)

조리 시간: 15

총 시간: 15

코스: 수프 및 국물

요리: 일식

Servings: 인분

생강 한 조각을 강판에 갈고 마늘을 으깬 뒤, 식초와 간장 (또는 코코넛 아미노스)과 함께 봉지에 넣어 섞습니다.
2 쪽 마늘, 1 조각 생강 (생것), 2 큰술 간장 또는 타마리 간장, 1 큰술 쌀식초
식힌 달걀의 껍데기를 벗겨 봉지에 넣습니다. 공기를 최대한 빼고 밀봉합니다. 혹시 샐 경우에 대비해 봉지를 용기에 담아 냉장고에 넣습니다. 하루 동안 재웁니다. 더 진한 맛을 원하면 이틀 동안 재워도 좋습니다.
2 삶은 달걀

달걀을 냉장고에서 꺼내 세로로 반으로 자릅니다.
작은 냄비에 뜨거운 물을 담아 불에 올립니다. 간장 한 작은술과 식초를 넣습니다. 여기에 바다 스파게티 해조류를 넣고 익힙니다.
600 ml 물, 1~2 작은술 간장 또는 타마리 간장, 1 줄기 쌀식초, 40 g 바다 스파게티 해조류, 40 g 바다 스파게티 해조류
생강을 강판에 갈고 닭고기를 잘라 넣습니다. 모두 함께 약 십 분 동안 익힙니다.
1 작은 조각 생강 (생것), 1 큰 조각 뼈 없는 닭다리살 (유기농 방사 사육)
숙주나물을 흐르는 뜨거운 수돗물에 헹굽니다. 청경채를 자릅니다. 흰 줄기 부분을 국물에 넣습니다.
2 줌 숙주나물, 2 잎 청경채
면을 흐르는 찬 수돗물에 헹굽니다.
1 인분 가는 곤약면, 또는 다시마 면
면과 청경채의 초록 잎 부분을 넣습니다. 부드러운 숙주나물을 좋아한다면 숙주나물도 국물에 넣습니다. 아삭한 숙주나물을 원한다면 그릇에 고명으로 올려 냅니다.
불을 줄입니다. 피시 소스를 넣고 간을 봅니다. 피시 소스나 간장을 더 넣어 간을 맞춥니다.
2 방울 피시 소스 (무설탕)
그릇에 담고 각 그릇에 달걀 두 조각씩 올립니다.

곤약면은 닭고기나 새우를 넣은 요리부터 곁들임 요리까지 다양한 레시피에 활용할 수 있습니다.

조리 도구: 수프용 냄비, 다면 강판, 물빠짐 체 또는 작은 체.

이 레시피를 만들어 보셨나요?인스타그램에서 @marcwiner를 태그하세요!