닭다리 구이
매콤하게 양념한 닭다리살을 호박, 레드 비트, 루바브와 함께 오븐에 구워, 입안에서 사르르 녹는 채소를 곁들인 부드러운 요리로 완성합니다.
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Servings: 1 인분
재료
- 1 갈비뼈 부위가 일부 붙어 있는 통닭다리 가능하면 껍질이 붙어 있는 것
- 150 g 호박
- 100 g 레드 비트 익힌 것(생것을 익히거나 미리 익혀 판매하는 제품 사용)
- 1 줄기 루바브
- 2 작은술 파프리카 가루
- 2 작은술 고수 씨 갈아 놓은 것
- 1 작은술 쿠민 씨 갈아 놓은 것
- 1 작은술 칠리 플레이크
- 1 작은술 말린 오레가노
- 한 꼬집 히말라야 핑크 소금 또는 켈틱 천일염
- 한 꼬집 흑후추
- 넉넉히 한 줄기 아보카도유, 순한 올리브유 또는 고올레산 해바라기유 조리용
Procédé
- 오븐을 220도로 예열합니다.
- 오레가노를 제외한 향신료를 섞습니다. 닭다리에 기름을 조금 바릅니다. 그런 다음 향신료 혼합물로 간합니다(전부 사용하지는 마세요). 오븐용 용기 가운데에 놓습니다. 남아 늘어진 껍질이 있다면 용기 바닥에 최대한 넓게 펼쳐 구울 때 바삭해지도록 합니다.1 갈비뼈 부위가 일부 붙어 있는 통닭다리, 2 작은술 파프리카 가루, 2 작은술 고수 씨, 1 작은술 쿠민 씨, 1 작은술 칠리 플레이크, 한 꼬집 히말라야 핑크 소금, 한 꼬집 흑후추, 넉넉히 한 줄기 아보카도유, 순한 올리브유 또는 고올레산 해바라기유
- 호박을 조각으로 자릅니다. 유기농 호박은 취향에 따라 껍질째 사용해도 됩니다(깨끗이 씻어 주세요!). 유기농이 아니라면 껍질을 벗깁니다. 레드 비트는 물기를 빼고 조각으로 자릅니다.150 g 호박, 100 g 레드 비트
- 손질한 채소를 모두 큰 볼에 담고 기름을 조금 두른 뒤 손으로 버무립니다. 오븐용 용기의 닭다리 주변에 고루 담고 남은 향신료 혼합물과 오레가노를 뿌립니다.1 작은술 말린 오레가노
- 오븐에 넣고 타이머를 15분으로 맞춥니다.
- 루바브를 씻어 조각으로 자릅니다. 타이머가 울리면 용기를 오븐에서 꺼내 루바브 조각을 다른 채소 사이에 넣습니다. 채소 위에 얹히지 않고 사이사이에 들어가도록 살짝 눌러 줍니다. 다시 오븐에 넣고 15분간 굽습니다.1 줄기 루바브
- 너무 빨리 익고 있지는 않은지 확인합니다(특히 마지막 5분 동안). 오븐마다 성능이 다르며 위쪽에서 뜨거운 공기가 더 많이 내려오면 닭 껍질이 탈 수 있습니다. 이때 호박과 루바브가 다 익었다면 용기를 오븐에서 꺼냅니다. 아직 익지 않았다면 알루미늄 포일로 용기를 살짝 덮습니다.
Notes
이 요리는 호박, 레드 비트, 양파를 곁들인 닭고기 구이와 비슷합니다.
도구: 220도로 예열한 오븐, 오븐용 용기, 큰 볼, 전동 커피 그라인더(또는 쿠민 씨와 고수 씨를 갈기 위한 절구).
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