Servings: 1 작은 병(200 g)
재료
- 15 홍고추(칠리 또는 스페인 고추) 더 매운맛을 원하면 라윗 또는 마담 자네트 고추 사용
- 2 적양파 (탄수화물 함량 보통)
- 4 쪽 마늘
- 1 cm 생갈랑갈
- cm 생강
- 1 줄기 생레몬그라스
- 4 큰술 저탄수화물 케찹 간장 직접 만든 것
- 2 작은술 트라시
- 1 작은술 피시 소스 무설탕
- 5 쿠미리 너트
- 1 레몬즙
- 1 큰 잔 물 뜨거운 것
- 3 큰술 코코넛 오일
케찹 간장을 따로 만들지 않을 경우
- 4 큰술 간장 또는 타마리 간장에 황색 에리스리톨 1큰술이나 캐러멜 향 액상 감미료를 섞어 사용
Procédé
- 고추, 양파, 마늘을 푸드 프로세서에 넣으세요.15 홍고추(칠리 또는 스페인 고추), 2 적양파, 4 쪽 마늘
- 생강과 갈랑갈의 껍질을 벗기세요(얇은 껍질은 모두 벗길 필요 없이 그대로 푸드 프로세서에 넣어도 됩니다). 작게 썰어 넣으세요.1 cm 생갈랑갈, cm 생강
- 매끄러운 혼합물이 될 때까지 갈아 주세요. 이렇게 하면 붐부 양념 페이스트가 완성됩니다.
- 쿠미리 너트를 절구에 빻으세요(또는 잘게 다지세요).5 쿠미리 너트
- 주방 후드를 가장 강하게 켜고, 가능하면 창문도 여세요.
- 프라이팬을 중강불에 올리세요. 빻은 쿠미리 너트를 볶아 양념에 넣으세요.
- 프라이팬을 센 불에 올리고 오일을 부으세요. 충분히 달구세요.3 큰술 코코넛 오일
- 붐부(갈아 둔 양념)를 넣으세요. 센 불에서 몇 분간 저어 가며 볶으세요.
- 그다음 중강불로 줄이고 물을 조금 넣으세요.1 큰 잔 물
- 레몬을 짜서 즙을 넣으세요. 양념이 잘 어우러지도록 뭉근히 끓이세요.1 레몬즙
- 저탄수화물 케찹 간장을 넣으세요. 또는 타마리 간장에 브라운 에리스리톨이나 캐러멜 감미료를 함께 넣으세요.4 큰술 저탄수화물 케찹 간장, 4 큰술 간장
- 트라시를 잘게 부숴 넣으세요. 필요하면 절구를 사용하세요. 이때 피시 소스도 함께 넣으세요.2 작은술 트라시, 1 작은술 피시 소스
- 레몬그라스를 살짝 으깬 뒤 접고 비틀어 넣고, 다른 재료와 함께 뭉근히 끓이세요.1 줄기 생레몬그라스
- 30분 더 뭉근히 끓이고, 필요하면 물을 보충하세요.
- 삼발이 아직 뜨거울 때 뚜껑이 있는 깨끗한 작은 유리병(또는 작은 보관용 유리병 등)에 담으세요. 공기 방울이 생기지 않도록 숟가락으로 잘 저은 다음 즉시 뚜껑을 닫으세요.
- 식으면 냉장고에 넣으세요.
Notes
표시된 칼로리는 설탕, 쿠미리 너트, 트라시, 피시 소스를 제외한 작은 병 전체 분량 기준입니다.
도구: PFAS가 없는 큰 프라이팬, (소형) 푸드 프로세서, 절구, 강판, 깨끗한 작은 병, 작은 편수냄비(설탕을 사용할 경우 선택 사항).
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