Servings: 9 개
재료
- 50 g 아마씨
- 50 g 치아씨드
- 100 g 아몬드 가루
- 2 작은술 베이킹파우더 크림 오브 타르타르 함유
- 175 ml 아몬드 밀크
- 2 꼬집 소금 켈틱 천일염
Procédé
- 아마씨를 갈아 주세요(저는 소형 커피 그라인더를 사용합니다).50 g 아마씨
- 믹싱 볼에 간 아마씨, 치아씨드, 아몬드 가루, 베이킹파우더를 넣고 섞어 주세요.50 g 치아씨드, 100 g 아몬드 가루, 2 작은술 베이킹파우더, 2 꼬집 소금
- 아몬드 밀크를 넣고 15분간 그대로 두세요. 아마씨와 치아씨드가 수분을 흡수하는 데 필요한 시간입니다. 반죽이 되직해지고 끈기가 더 생깁니다.175 ml 아몬드 밀크
- 오븐을 180도로 예열하세요. 오븐 팬을 준비하세요.
- 종이호일을 반으로 접으세요. 약 20 cm × 30 cm 크기의 직사각형을 잡고 가장자리를 접어 닫으세요. 이 틀 안에서 반죽을 펼치게 됩니다.
- 종이호일을 펼치세요. 직사각형 안에 반죽을 골고루 놓으세요. 종이호일을 다시 닫고 접힌 가장자리가 아래로 가도록 놓으세요. 밀대로 틀 안의 반죽을 평평하게 밀어 주세요.
- 종이호일을 펼치고 칼이나 피자 커터로 반죽에 금을 그어 나중에 쪼갤 선을 만들어 주세요. 저는 보통 크래커 9개 분량으로 나눕니다.
- 오븐에 넣고 25분간 구우세요. 잠시 꺼내 칼집을 따라 크래커를 쪼갠 뒤 뒤집어 주세요. 다시 오븐에 넣고 10~15분간 더 구우세요.
- 크래커는 3~4일간 보관할 수 있습니다. 밀봉한 비닐봉지에 넣으면 눅눅해지고 질겨지므로 피하세요. 저는 사용한 종이호일을 작은 조각 8개와 큰 조각 하나로 잘라, 작은 조각은 크래커 사이에 끼우고 큰 조각은 전체를 느슨하게 감싸는 데 사용해 보관합니다.
Notes
모든 씨앗과 견과류는 팔레오 식단에 적합합니다. 아몬드 가루와 씨앗은 탄수화물 함량도 낮아 저탄수화물 식단에 사용됩니다.
저는 탄수화물 함량이 3,9그램인 유기농 아몬드 가루를 사용합니다. 다량영양소를 계산하면 아마씨 때문에 크래커의 탄수화물 함량이 5그램 기준을 약간 넘습니다(사진 참조). 제가 사용하는 유기농 아마씨는 100그램당 탄수화물 13그램을 함유하고 있습니다. 전량을 치아씨드나 탄수화물 함량이 더 낮은 아마씨로 대체해도 됩니다.
도구: 175도로 설정한 오븐, 오븐 팬, PFAS 무첨가 종이호일, 믹싱 볼, 소형 커피 그라인더(전동).
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