코코넛 가루에 베이킹파우더와 소금을 섞습니다.

코코넛 오일 1큰술을 녹입니다. 너무 뜨겁게 가열하지 말고 반죽에 잘 섞일 정도로만 녹여 주세요.

달걀을 거품기나 전동 믹서로 거품이 나도록 휘저은 뒤 우유 또는 물을 넣습니다. 코코넛 오일을 넣습니다. 이어서 가루 재료를 넣습니다. 반죽이 점차 되직해집니다. 의도한 상태이므로 묽게 만들지 마세요.

프라이팬을 너무 세지 않은 불(인덕션 6,5단계)로 달군 뒤, 팬이 뜨거워지면 굽기용 오일을 조금 넣습니다.

국자에 반죽을 절반보다 조금 넘게 담습니다(전체 반죽의 4분의 1). 팬케이크의 중심 위치에서 국자를 움직이지 않고 반죽을 천천히 부어, 예쁜 원 모양으로 서서히 퍼지게 합니다. 이때 가장자리가 벌써 살짝 굳기 시작하고 열에 의해 베이킹파우더가 작용하면서 팬케이크가 도톰하게 부풀어 오릅니다. 필요하면 원형 조리용 링을 사용해도 좋습니다.

대부분의 프라이팬에는 팬케이크 2개를 무리 없이 구울 수 있습니다. 4개를 한꺼번에 굽기에는 조금 비좁을 수 있습니다.

한 면을 약 3~4분간 굽습니다. 이 반죽은 조금 인내심을 갖고 구워야 합니다. 작은 팬케이크가 부드럽고 쉽게 부서지므로 조심스럽게 뒤집습니다. 반대쪽 면도 2~3분 더 굽습니다.

나머지 반죽도 같은 방법으로 굽습니다.