Servings: 2 인분
재료
선택 재료
- 1 또는 2 카피르 라임 잎 (제로엑 포에로엣)
생선 없이 만들 경우
- 간장 또는 타마리 간장 피시 소스는 사용하지 마세요
Procédé
- 실파를 송송 썰어 흰 부분과 초록 부분을 따로 둡니다. 마늘은 마늘 압착기로 으깨고 생강은 강판에 갑니다. 파프리카는 씻어서 한입 크기로 썹니다.3 실파, 4 쪽 마늘, 1 작은 조각 생생강, 1 빨간 파프리카
- 팬을 달군 뒤 기름을 두릅니다. 닭고기의 양면을 노릇하게 굽습니다.아보카도 오일, 순한 올리브 오일 또는 고올레산 해바라기유, 3 순살 닭다리살 (유기농, 방목 사육)
- 닭고기를 팬 한쪽으로 밀어 놓고 파프리카를 볶습니다. 실파의 흰 부분, 생강, 마늘을 넣고 함께 볶습니다.
- 마른 향신료를 넣고 잠깐 함께 볶습니다.1~2개 라윗 고추, 1 작은술 강황 가루, 1 작은술 파프리카 가루, 1 작은술 통 고수씨, 흑후추
- 토마토를 씻어서 썬 뒤 넣습니다.1 개(큰 것) 토마토
- 코코넛 밀크를 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛을 긁어 풀어 줍니다. 라임을 짜서 즙을 넣습니다. 피시 소스와 참기름을 넣습니다.150 ml 코코넛 밀크, 1 라임, 1~2 작은술 피시 소스 (무설탕), 1 작은술 참기름, 간장 또는 타마리 간장
- 레몬그라스는 밑동이 붙어 있도록 남겨 두고 길이로 가릅니다. 가볍게 두드려 으깬 뒤 통째로 넣습니다. 이렇게 하면 먹기 전에 쉽게 건져 낼 수 있습니다.1 줄기 생레몬그라스, 1 또는 2 카피르 라임 잎 (제로엑 포에로엣)
- 약 10분간 뭉근히 끓입니다. 소스를 푸드 프로세서에 옮겨 곱게 갑니다. 닭고기는 넣지 말고 통째로 둡니다. 레몬그라스도 함께 갈지 않습니다. 소스를 다시 팬에 붓고 잠시 더 데웁니다.
- 마지막에 실파의 초록 부분을 넣습니다. 고수는 접시에 담은 뒤에만 뿌립니다.
Notes
조리 도구: 프라이팬 또는 두꺼운 냄비, 마늘 압착기, 강판, (소형) 푸드 프로세서 또는 핸드 블렌더.
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