Servings: 1 인분
재료
- 250 ml 닭고기 육수 (또는 닭뼈 육수)
- 또는 소고기 육수 (또는 소뼈 육수)
- 또는 뼈 육수 분말 물 250 ml에 희석
- 1 빨간 파프리카
- 1 통 마늘
- 1 작은술 말린 세이지 또는 생 세이지 잎 3장
- 0.5 큰술 엑스트라 버진 올리브유
Procédé
파프리카와 껍질째 마늘 굽기
- 오븐을 200도로 예열합니다.
- 파프리카를 씻고 물기를 닦습니다. 나중에 파프리카를 잡기 쉽도록 꼭지는 그대로 둡니다.1 빨간 파프리카
- 통마늘의 겉껍질만 벗기고, 마늘쪽은 분리하거나 속껍질을 벗기지 않은 채 그대로 둡니다. 모든 마늘쪽의 윗부분이 드러나도록 통마늘 윗부분을 잘라냅니다. 자른 단면에 기름을 조금 뿌립니다. 통마늘을 알루미늄 포일로 감쌉니다.1 통 마늘, 0.5 큰술 엑스트라 버진 올리브유
- 오븐용 용기에 파프리카를 담습니다. 포일로 감싼 통마늘을 옆에 놓습니다. 오븐에 넣고 타이머를 45분으로 설정합니다.
수프
- 45분 후 용기를 오븐에서 꺼내 식힙니다. 손을 데지 않고 다음 단계를 진행할 수 있도록 5~10분 정도 기다립니다.
- 파프리카의 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 필요하면 흐르는 물에 헹굽니다. 수프를 끓일 냄비에 넣습니다.
- 마늘쪽을 눌러 속살을 짜낸 뒤 파프리카에 더합니다.
- 육수와 세이지를 넣고 끓입니다.250 ml 닭고기 육수 (또는 닭뼈 육수), 또는 소고기 육수 (또는 소뼈 육수), 또는 뼈 육수 분말, 1 작은술 말린 세이지
- 핸드 블렌더로 갈아 부드러운 수프로 만듭니다.
Notes
파프리카를 구우면 풍미가 진해집니다. 껍질째 구운 마늘은 생마늘보다 매운맛이 덜하고 은은하면서 깊은 풍미를 냅니다.
부드럽게 익은 마늘과 파프리카를 갈면 농도 조절 재료나 크림 없이도 걸쭉하고 부드러운 수프가 됩니다.
직접 끓인 뼈 육수를 사용하면 가장 맛있지만, 품질 좋은 육수 분말을 사용해도 아주 좋습니다.
이 레시피는 팔레오 식단에 해당하지 않습니다. 파프리카는 가지과 채소입니다.
도구: 200도로 예열한 오븐, 오븐용 용기, 수프용 냄비, 핸드 블렌더, 알루미늄 포일.
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