로마식 스트라차텔라
실처럼 가느다란 달걀이 풀어진 이 로마식 수프는 신선한 바질과 파슬리로 풍미를 더하며, 육수나 토마토 수프를 바탕으로 만듭니다.
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Servings: 2 인분
재료
- 500 ml 토마토 수프 또는 채소를 넣어 끓인 목초 사육 소의 뼈 육수
- 2 달걀
- 한 줌 바질 신선한
- 한 줌 파슬리 신선한
Procédé
- 이 레시피는 소고기 육수(사골 육수)나 토마토 수프가 이미 준비되어 있다는 전제로 진행합니다. :
스트라차텔라 마무리하기
- 파슬리는 잘게 다지고 바질은 너무 작지 않게 손으로 찢어 주세요. 장식용으로 파슬리 한 줄기와 바질 잎 몇 장을 통째로 따로 남겨 두세요.한 줌 바질, 한 줌 파슬리
- 볼에 달걀을 풀어 주세요. 수프는 끓기 직전까지 데워 주세요.500 ml 토마토 수프, 2 달걀
- 거품기로 수프를 저어 흐름을 만들어 주세요. 소용돌이가 잘 생기도록 저으면 가장 좋습니다. 이제 달걀물을 가느다란 줄기로 부어 주세요.
- 먹기 직전에 파슬리와 바질을 넣어 주세요.
Notes
뼈 육수에 토마토나 파사타를 조금 넣으면 좋은 베이스가 됩니다. 케일 수프도 좋은 베이스로 사용할 수 있습니다. 이때는 사태살을 넣지 않고(예를 들어 골수가 든 뼈를 더 넣고) 채소의 양을 조금 줄이는 것이 좋습니다.
도구: 수프 냄비, 볼 + 거품기.
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