고등어 무스
이 고등어 무스는 곱게 간 생선에 머스터드, 요거트, 래디시, 신선한 허브를 섞어 가벼운 질감을 살린 요리로, 작은 유리잔에 담아 냅니다.
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Servings: 4 ~4컵
재료
- 1 고등어 필레 125~140 g
- 4 래디시
- 3 작은술 디종 머스터드 또는 곱게 간 머스터드
- 2 작은술 우유 요거트 또는 식물성 요거트 가급적 코코넛 요거트는 피할 것
- 5~10 장 생민트 잎
- 15 줄기 생차이브 2작은술 + 장식용
- 0.5 라임, 즙 탄수화물 함량 보통; 또는 레몬 0.25개의 즙을 사용하면 저탄수화물
선택 재료
- 4 토마토 무스를 담는 그릇용
- 몇 개 방울토마토 한입 크기 식전 안주용
- 1 앤다이브 잎을 아뮤즈부슈용 "스푼"으로 사용
Procédé
- 고등어의 가시와 껍질을 제거합니다. 핸드 블렌더용 용기에 넣습니다.1 고등어 필레
- 래디시 4개를 강판에 갈고, 간 래디시와 갈고 남은 작은 조각을 고등어에 넣습니다.4 래디시
- 라임 반 개의 즙을 작은 그릇에 짜서 씨가 있으면 걸러낸 뒤 넣습니다.0.5 라임, 즙
- 머스터드, 요거트, 민트, 차이브를 넣습니다.3 작은술 디종 머스터드 또는 곱게 간 머스터드, 2 작은술 우유 요거트 또는 식물성 요거트, 5~10 장 생민트 잎, 15 줄기 생차이브
- 핸드 블렌더로 갈아 줍니다.
Notes
도구: 핸드 블렌더, 숟가락, 작은 칼, 가위, 작은 유리컵 4개 (또는 그릇으로 사용할 토마토, 앤다이브 잎).
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