오븐을 240도로 예열합니다. 가지 두 개를 각각 6장으로 썹니다. 가능한 한 두께가 일정하도록 썰어 주세요.

썬 가지의 양면에 소금을 뿌리고 잠시 두어 소금이 배게 합니다. 그런 다음 키친타월로 가볍게 두드려 물기를 제거합니다.

오븐에서 뜨거운 오븐 팬을 꺼냅니다. 유산지를 깔고 썬 가지를 올립니다. 올리브 오일을 넉넉히 두릅니다. 20분간 굽되, 가장자리가 갈색으로 변하기 시작하면 더 일찍 꺼냅니다.

그동안 페코리노 치즈를 강판에 갑니다.

토마토는 너무 두껍지 않게 모양 좋은 슬라이스 6장을 썰어 둡니다. 나머지는 아주 잘게 썹니다.

마늘을 마늘 프레스로 으깹니다.

믹싱 볼에 토마토 페이스트와 잘게 썬 토마토를 넣고 섞습니다. 토마토 즙은 너무 많이 넣지 말고 과육 위주로 넣습니다.

토마토 혼합물에 마늘, 올리브 오일 한 큰술, 오레가노, 로즈메리, 타임(말린 것 또는 생것)을 넣습니다. 달걀 하나를 넣고 거품기로 섞습니다.

다른 믹싱 볼에 페타 치즈, 달걀 두 개, 올리브 오일 한 큰술을 넣고 섞습니다. 먼저 페타 치즈를 으깬 다음 믹서로 섞어 주세요. 완전히 매끈해질 때까지 섞을 필요는 없습니다.

가지가 다 구워지면 오븐 팬을 꺼냅니다. 오븐에 선반을 넣고 온도를 220도로 낮춥니다.

파운드케이크 틀에 올리브 오일 몇 방울을 아주 얇게 바릅니다. 틀 바닥에 가지 3장을 한 층으로 깝니다.

그 위에 페타 치즈 혼합물의 절반을 고르게 펴 바릅니다. 바질의 3분의 1을 올리고 가지 3장으로 덮습니다.

그 위에 토마토 혼합물의 절반을 올립니다. 토마토 슬라이스 3장과 페코리노 치즈의 절반을 올린 뒤 가지 3장으로 덮습니다.

남은 페타 치즈 혼합물과 바질의 3분의 1을 올립니다. 다시 가지 3장으로 덮습니다.

남은 토마토 혼합물과 페코리노 치즈를 올려 마무리합니다. 맨 위에 남은 토마토 슬라이스 3장과 바질을 올립니다. 바질 잎 몇 장은 장식용으로 남겨 둡니다.

오븐에 넣고 반 시간 동안 굽습니다.