칼이나 가위로 닭고기를 먹기 좋은 크기로 자르고 기름을 약간 두른 팬에 익힙니다. 파프리카 가루, 타임, 소금 한 꼬집을 넣습니다.

레몬을 씻습니다. 고운 강판으로 껍질을 갈아 제스트를 만듭니다. 레몬즙을 짭니다.

닭고기에 레몬 제스트를 넣습니다. 불을 줄이고 약한 불에서 천천히 익힙니다.

그동안 마늘을 얇게 썹니다. 호두를 잘게 부숩니다. 루콜라, 바질, 레몬즙, 올리브 오일, 소금 넉넉한 한 꼬집과 함께 푸드 프로세서에 넣습니다. 모양이 예쁜 바질 잎 몇 장은 장식용으로 따로 남겨 둡니다.

페스토를 곱게 갑니다. 소스가 적당히 묽어질 때까지 물을 한 큰술씩 넣습니다. 겨우 따라 부을 수 있을 정도의 농도면 됩니다. 물은 약 5큰술 정도 필요합니다. 여전히 너무 되직하면 물을 조금 더 넣습니다.

냄비에 물을 끓입니다. 파스타를 넣고 3~4분간 짧게 삶습니다. 그런 다음 필요하면 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

그동안 치즈를 강판에 갑니다.

닭고기가 다 익고 파스타의 물기를 뺐으면 닭고기에 치즈를 넣습니다. 치즈는 장식용으로 조금 남겨 둡니다.

닭고기에 페스토를 붓고 약한 불에서 잠깐 데웁니다. 끓이거나 익히지 말고 따뜻하게 데우기만 합니다.

파스타를 넣고 섞습니다.

파스타를 접시에 나누어 담습니다. 치즈를 뿌리고 바질 잎 몇 장을 올려 마무리합니다.