팬에 구운 치킨 케밥과 향신료 가지 조림
여러 향신료로 풍미를 더해 팬에서 노릇하게 구운 이 치킨 케밥은 부드럽게 익힌 매콤한 가지와 함께 곁들여 먹습니다.
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Servings: 2 인분
재료
닭고기
- 3 뼈 없는 닭다리살 (유기농, 방목 사육)
- 케밥용 혼합 향신료
- 3 쪽 마늘
- 2 큰술 아보카도 오일, 순한 올리브 오일 또는 고올레산 해바라기유 재우는 양념용
- 아보카도 오일, 순한 올리브 오일 또는 고올레산 해바라기유 조리용
케밥용 혼합 향신료
- 3 작은술 파프리카 가루
- 3 작은술 칠리 플레이크
- 1 작은술 러비지 가루
- 1 작은술 양파 가루
- 1 작은술 고수 씨 갈아 놓은 것
- 1 작은술 쿠민 씨 갈아 놓은 것
- 1 작은술 캐러웨이 씨 갈아 놓은 것
- 0.5 작은술 로즈메리 (말린 것)
- 0.5 작은술 파슬리 (말린 것)
- 0.5 작은술 오레가노 (말린 것)
- 0.25 작은술 계피
- 한 꼬집 히말라야 핑크 소금 또는 켈틱 바다 소금
가지
- 1 가지
- 2 적양파 (적당한 탄수화물 버전), 또는 실파 2대 (저탄수화물 버전)
- 1 토마토
- 4 쪽 마늘
- 1 작은술 강황 가루
- 0.5 작은술 쿠민 씨
- 0.5 작은술 고수 씨
- 0.5 작은술 파프리카 가루
- 2 번 넉넉히 두를 양 아보카도 오일, 순한 올리브 오일 또는 고올레산 해바라기유
- 한 꼬집 흑후추
- 한 꼬집 소금
선택 재료
- 1 한 줌 고수 생것, 또는 이탈리안 파슬리 1줌(생것)
Procédé
- 칼이나 가위로 닭고기를 가늘고 길게 썰어 주세요. 마늘은 마늘 압착기로 으깨 주세요. 케밥용 혼합 향신료 재료를 모두 준비해 주세요. 순한 올리브 오일 한 큰술을 넣고 전부 섞어 주세요. 잠시 재워 두세요 (그릇을 잘 덮거나 고기를 비닐봉지에 넣어 주세요).3 뼈 없는 닭다리살 (유기농, 방목 사육), 케밥용 혼합 향신료, 3 쪽 마늘, 2 큰술 아보카도 오일, 순한 올리브 오일 또는 고올레산 해바라기유, 3 작은술 파프리카 가루, 3 작은술 칠리 플레이크, 1 작은술 러비지 가루, 1 작은술 양파 가루, 1 작은술 고수 씨, 1 작은술 쿠민 씨, 1 작은술 캐러웨이 씨, 0.5 작은술 로즈메리 (말린 것), 0.5 작은술 파슬리 (말린 것), 0.5 작은술 오레가노 (말린 것), 0.25 작은술 계피, 한 꼬집 히말라야 핑크 소금 또는 켈틱 바다 소금
- 첫 번째 팬을 달군 뒤 기름을 추가로 두르고 닭고기를 넣어 가끔 저어 가며 익혀 주세요. 처음에는 조금 센 불에서 모든 면을 노릇하게 구운 뒤, 불을 조금 낮춰 속까지 익혀 주세요.아보카도 오일, 순한 올리브 오일 또는 고올레산 해바라기유
- 그동안 가지를 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.1 가지
- 두 번째 팬을 달군 뒤 기름을 두르고 가지를 익혀 주세요. 마늘을 조금 더 압착기로 으깨고 양파와 토마토를 썰어 주세요.2 번 넉넉히 두를 양 아보카도 오일, 순한 올리브 오일 또는 고올레산 해바라기유, 4 쪽 마늘, 2 적양파, 1 토마토
- 몇 분 후 기름을 조금 더 두르고 양파를 넣어 주세요.
- 다시 몇 분 후 마늘과 향신료를 넣어 주세요.1 작은술 강황 가루, 0.5 작은술 쿠민 씨, 0.5 작은술 고수 씨, 0.5 작은술 파프리카 가루
- 몇 분 더 익힌 뒤 토마토를 넣어 주세요. 잘 저어 준 다음 물을 조금 붓고 뭉근히 끓여 가지가 아주 부드러워지도록 익혀 주세요.
- 마지막으로 취향에 맞게 후추와 소금으로 간하고 고수, 파슬리, 차이브 같은 생허브를 넣어 주세요. 가지와 치킨 케밥은 각각 익히는 데 약 20분이 걸려요.한 꼬집 흑후추, 한 꼬집 소금, 1 한 줌 고수
Notes
저는 닭가슴살이 너무 퍽퍽하게 느껴져서 항상 뼈 없는 닭다리살을 사용해요.
마늘 소스, 비건 차지키 또는 간단한 "요거트" 소스를 곁들이면 맛있어요 (다양한 소스를 직접 만들어 보세요).
조리 도구: PFAS가 없는 프라이팬, (무쇠) 프라이팬, 뒤집개, 마늘 압착기, 가위.
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