오븐을 220도로 예열합니다.

파프리카를 씻고 물기를 닦습니다. 꼭지는 그대로 두세요. 나중에 파프리카를 잡기 편합니다.

파프리카를 오븐 안의 석쇠 위에 올립니다(다른 손질 없이 그대로 올리면 됩니다). 필요하면 오븐 바닥에 알루미늄 포일을 깔아 흘러나오는 즙을 받습니다. 타이머를 45분으로 맞춥니다.

45분 후 오븐에서 꺼내 식힙니다. 예전에는 이때 밀폐 용기나 뚜껑이 있는 냄비에 넣어 두었는데, 요즘은 그렇게 하지 않아도 별 차이를 느끼지 못합니다.

손을 데지 않고 다음 작업을 하려면 약 15분 정도 식혀야 합니다. 그런 다음 파프리카의 껍질을 벗기고 씨가 붙어 있는 속막을 제거합니다.

바로 먹거나 소스 또는 수프에 넣습니다. 더 오래 보관하려면 올리브유에 완전히 잠기게 한 뒤 냉장고에 넣습니다.